Mat och dryckSoppor

Vad är botvinya? Kall soppa med syrlig kvass

Ryska köket är kännetecknas av generositet och en mängd olika smaker. Det är därför de slaviska rätter är populära i många länder runt om i världen. Men några recept över tiden har orättvist bortglömd. Och det var i dessa gamla idoler återspeglar de verkliga kulinariska traditioner av vårt folk.

Idag kommer vi att dela med läsarna ett recept för traditionella ryska rätter, som kallas "botvinya". Denna soppa kommer inte bara att överraska gästerna med ovanliga ingredienser, men också att uppskatta god smak.

Botwin - vad är detta?

Låt oss förstå vad "botvinya"? Det är inte känt vart tog namnet rätter. Enligt en version, hänvisar till ordet i gamla ryska "Boteti" ( "bli fet"). Anhängare annan strategi tror att namnet kom direkt från den använda i receptet ingrediens, toppar nämligen av betor och nässlor. Ett eller annat sätt, men "botvinya" - en soppa som serveras kall. Det är helt uppfriskande i sommarvärmen, fylla kroppen med vitaminer som finns i vegetabiliska livsmedel beståndsdelar och natur kvass. Eftersom tekniken för framställning av en sådan soppa antar minsta tid av värmebehandlings ingredienser som användbara substanser kvarhålles i huvudsak oförändrad.

Förbereda denna maträtt som en klassisk hash, kvass. Den enda skillnaden är att den senare har en vit dryck variation och botvinya råder rågbröd kvass.

En liten historia

Vad är "botvinya" och där det finns en sådan recept? Inledningsvis botvinya är en daglig maträtt av bönder. Kvinnor tillsattes till denna soppa allt som är i området och trädgården: nässlor, rödbetor, ängssyra och även toppar (blad) av växter, och vete, insisterade malt brygd.

Men så småningom recept botvinya förbättrats berikad med dyrbara ingredienser. Efter det har denna soppa kommit att inta en hedersplats vid det kungliga bordet. Varför gjorde botvinya relished även aristokratin? Hemligheten ligger i sammansättningen av livsmedel, liksom sin ovanliga servering.

Idag, på detta recept kall soppa känd för få. Detta beror på det faktum att hitta de rätta ingredienserna i den moderna staden är svårt, och några av dem har blivit en delikatess och är av högt värde. Dessutom tjänade detta som en soppa eller mellanmål första kall platta och kan inte kvalificera sig för en rätt huvudkomponent semester bord.

Botvinya kommer att avnjutas på en varm dag, till exempel på en picknick eller en sommarstuga. I det här fallet behöver du inte ens behöver duka för en måltid - en kall soppa kan serveras direkt i kopparna.

Sammansättningen av soppa

Klassiskt recept sk ofullständig botvinya antyder närvaron av sådana ingredienser:

  • betor greenerna (blad);
  • nässlor;
  • sorrel;
  • greener;
  • kvass.

Och vad är "botvinya slutföra"? Denna soppa kännetecknas av närvaron av kokt fisk röda sorter (t ex lax och lax) eller cancer.

Dessutom, för att göra skärpan lägga pepparrot, citronsaft, senap, pickles trumma.

Rutine maträtt bröd kvass mörka sorter, i vilka utspädning något ljusare dryckestyper. Ibland lägger surdegs gjorda av mjöl och syrade grunder. Då botvinya kallas zaparno.

Kvass för botvinya: vad man ska välja?

Som redan sagts, är grunden för kallt kvass soppa mörka sorter. Att den tillsätts till den tredje delen vit dryck. Det är viktigt att bestämma proportionerna, eftersom denna faktor kommer att avgöra smak av skålen. Eftersom grönt är inte alltför stark smak, då kvass inte vara intetsägande. Men också syrlig dryck kan förstöra kall soppa. Det är nödvändigt att välja ett förhållande av smaker att resultatet är ett rikt sötaktig dressing, med betoning, men inte "täppa" smaken av den viktigaste ingrediensen - fisk.

Hur man förbereder rödbetssoppa på den klassiska receptet?

Soppa "Botwin komplett" i den klassiska receptet framställs på följande sätt:

  1. Betblast och ängssyra, gryta tills den är mjuk.
  2. Nässlor blad skållas med kokande vatten och låt rinna av.
  3. Gröna (dill, persilja, gräslök) fint skuren och maldes med salt.
  4. I en separat skål blanda citronsaft, senap, riven pepparrot, mörk brygd. Lägg sedan till den resulterande blandningen ångbehandlades i topparna.
  5. Toppad vita kvass. Späd till kryddor smak: salt, svartpeppar.
  6. Fisk kokas i ca 10 minuter i kokande vatten med tillsats av leafs, grön, jord peppar.
  7. Fryst is. Hacka den i små bitar.

okonventionella recept

I icke-traditionella soppa recept finns ingredienser såsom spenat, gurka, räkor och även krabbkött. Tillsätt ost, råg kex, grädde. Dekorera leverans och mätta maträtt av kokt kyckling eller vakte, halveras. Om du använder inte bara bladen, men också roten får vi botvinya betor. Den har en intensiv färg och söt smak.

Moderna hemmafruar inte stoppa priset på lax. De fann en väg ut genom att ersätta skaldjur till den vanliga kött eller kyckling. En sådan icke-traditionella kall soppa recept är snabbt ökar i popularitet på grund av den enkla förberedelser och tillgången på råvaror.

Så här skickar en kyld soppa?

Vad är botvinya, får vi veta, men hur man lämna in en sådan ovanlig maträtt? Det är viktigt att soppan förblev kallt. Därför, i en separat platta med en sked tjänar krossad is.

Kokt fisk eller marina produkter brukar också levereras i en separat skål med enheterna. På begäran kan en person lägga bitar till soppan eller ätas ensam som en huvudrätt.

I en djup tallrik erbjuds direkt soppan toppad med kvass. Under måltiden, måste du lägga till krossad is för att botvinya att det alltid förblir kyld.

Tyvärr, för att laga denna maträtt som botvinya ganska svårt i termer av modern storstad. I snabbköpet kan du inte köpa färska betblad eller nässlor, fisk och röda sorter är ganska dyra, och inte varje kvinna kommer att våga använda en sådan produkt för beredning av kall soppa. Men att veta receptet klassiska botvinya, kan du förbereda en lätt soppa av gröna. Visst denna maträtt ha till hands på en varm sommardag.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.