Vad att baka en kaka av smördeg? Snack kakor, "Napoleon" kaka från flagnande jäst deg

I denna artikel kommer vi att tala om hur det kan göras från smördeg. Jag måste säga som kommer ut av det är inte bara utmärkt kakor. Inte mindre välsmakande erhålls och korgar, volauvent, croissanter, snacktårtor med olika fyllningar, och inte bara söt. Dessert eller ovanliga smörgås till frukost hela familjen, gourmet mellanmål till en romantisk middag, utsmyckade kaka av smördeg - allt kräver lång förberedelse. Detta pannkakor kan göras i hast. En smördeg kräver en hel del ansträngning, några timmar tid ... och kylskåp. Men resultatet är värt det! Mjuk, skarpa, subtil, perfekt behåller krämen. Och om du inte har tid, kan du köpa en färdig bakverk i snabbköpet.

Hur man knåda smördeg (ingredienser)

I denna typ av konfektyr pålägg eller grädde - den lättare fasen av den kulinariska processen. Lämna det till senare. Vad du beredd ugn - äppelkaka av smördeg eller volauvent med tonfisk - måste du först knåda och rulla foundation. För är det nödvändigt att välja mjölet med en hög halt av gluten (från vete). Också behövs salt och vinäger (eller citronsyra), även för desserter. Smörolja (200 g per kg av deg), som i alla fall inte kan ersättas margarin eller matolja, måste appliceras vid en temperatur av 14-17 ° C när det är mest plastiskt. Det kommer att ta ytterligare ett par ägg, mjölk eller vatten.

Knådning, förbereder olja mellanlagring

Denna tre-fas framställning av smördeg. Först, häll mjölet slide. Den skakas ägg bägare, tillsätt vatten, tillsätt citronsyra eller vinäger, salt. Mjölet hill fördjupning liknande krater. Hälla i ägget blandningen, och knåda till homogenitet. Om degen lämnas för vätska - häll mjölet, om det är för brant - att hälla vatten. För flexibilitet, kan du lägga till en eller två matskedar smör.

Pepparkakaman täck med en trasa för att inte "zavetrilsya" och sätta i kylen i en halvtimme minst. Olje mjukna och blanda med lite mjöl. Det är torrt och klibbigt, kommer det att vara väl fördelad mellan skikten. Av de skikt som bildar denna massa ungefär 2 cm tjock. Dem kyldes till 14 ° C. Slutligen, den sista fasen - växlingen. Bulle rulla ut i formationen inte är tjockare än en centimeter, varvid userdstvuya vid kanterna. I centrum, där degen är bredare spridning smör. Stäng det "kuvert" zaschipyvaya kant. Igen, rulla ut i ett tunt skikt. Vi koppla de motsatta ändarna av den kvadratiska i mitten, återigen skapa ett enda skikt. Vik degen på mitten och ta ut i kylan för en halvtimme. Om du lättvindigt tar denna sista fas, kakan av smördeg inte magnifika, inte öka.

Vystoyka

Detta förfarande kräver inte att du några speciella insatser, men det är mycket viktigt. Om du inte ger ett bra test av "vila" i kylskåpet, är det sista rulla ut en tår. Vi kan inte säga den exakta tidpunkten för stående. Detta beror på elasticiteten av gluten, kakor tjocklek som kommer att utgöra din tårta av smördeg. Förfarandet i valsning i ett mycket tunt skikt, vik den två gånger, fyra gånger och sedan upryatyvaniya i kylen i en halvtimme bör upprepas ca fyra gånger. Kavel att fungera smidigt och långsamt. Efter den sista rullande degen bör ha en vila i rumstemperatur i cirka tjugo minuter.

bakning

Om du har köpt från butiker degplattan, då du inte behöver läsa den tidigare texten. Men det sista steget kräver bakning några kulinariska skicklighet. Om du vill laga mat "snabba" cake (smördeg klar), då måste du först låsa upp förpackningen vid rumstemperatur. Efter 20 minuter, bör vara försiktigt bort cellofanfilm.

Ugn uppvärmd till 220 ° C. Arbetsyta lätt pulveriserad med mjöl och expandera på den en stram bunt. En mycket vass kniv skär en kraftig rörelse av degen i flera delar. Rulla ut av dessa tunna skikt. På den vatten våta kakan bakning spridning och ofta prick ytan med en gaffel för att förhindra uppkomsten av stora bubblor. Du kan smörja hans ägg. Baka i ungefär en fjärdedel av en timme. Applicera krämen är nödvändigt efter fullständig avkylning kakor.

Kaka av smördeg: recept "Dream"

Det finns en annan metod för att tillverka en "snabb" bas webben. Trehundra gram smör du behöver för att snabbt hacka med 4 koppar mjöl, tillsätt ägg, fyra koppar socker, lite mjölk, en nypa salt och bakpulver, stoppades i ättika. Knåda detta elastiska degen och lägg den i kylskåpet. Baka tre kakor (som de är tjockare, vilket ökar tillagningstiden till 20-25 minuter). Krämen tillagas mycket enkelt: äpple eller plommonsylt knådas med samma mängd gräddfil. Fyllningen sprids på en ännu strykande åtgång.

Dessa olika "Napoleon"

Faktum är att denna omtyckt kaka framställd av deg, och därefter impregneras med en färdiga kakor våt olja-kräm. Efter en natt i kylskåpet dessert smälter i munnen. Men du kan göra kakan av puff deg. Recept № 1 är som följer. Test kilo aktie tre eller fyra stycken, ett ämne för valsning och andra för att dölja tiden i kylskåpet. Cake läggs på en fuktad plåt, Pierce med en gaffel på flera ställen. Så vi agerar med alla provbitar. Kylda kakor kan inklämt vaniljsås, smör, gräddfil eller vispad grädde och sylt.

Annan "Napoleon" (kaka)

Smördeg skär i bitar av åtta eller tio. Bollar mognat i frysen i två timmar. Kakor rulla ut mycket tunt och baka tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Bank of kondenserad mjölk koka två eller tre timmar. Mjölk blandas med en bunt av söt ost "Mascarpone". Denna kräm kakor Målningsintervall, stampas tårta med händerna. Efter en natt i kylskåp, indränkt han nog. Dekorera toppen av produkten förblir grädde, kanderad frukt, nötter.

Vad är kakor

Som vi har noterat ovan behöver konfekt inte vara söt. Det finns också snacktårtor smördegs. De är olika.

Du kan laga en underbar lever tårta, med hjälp av en pasta, svamp, morötter och lök. Grönsaker (300 g) Fry. Blanda med pate. Fry finhackad svamp (i samma mängd som de grönsaker). Smördeg bilda en tre eller fyra tårtor, baka dem i fem till tio minuter. När de svalnat, börjar vi att göra en tårta. Sänk kakan fett med majonnäs, sprida pate. I det andra svamp, grönsaker. Alternate fyllning, tills vi når toppen kakan. Det smörjer bara majonnäs, dekorera toppen med hackade färska örter och oliver urkärnade.

Om du är en älskare av lätta sallader, kan du baka puff volauvent - bochonochki deg. Inuti kan du sätta en saltad lax, skuren i bitar och blandas med örter och ost eller kokt kycklingbröst med grönsaker eller foie gras med svarta oliver. Det viktigaste som en sallad påfyllning var inte alltför flytande, annars puff raspolzetsya.

Med ett sådant test kan bakas äpplen. Skär i mitten av en frukt, fylla hålet med socker och kanel, insvept i deg bildning. Grädda tills de är mjuka. Om det inte finns inget blad, kan du göra en kaka av puff-jäst deg. Det är också säljs i butikerna. På samma sätt bakat, bakning inte bara stänkte med vatten och heltäckningsmatta bakplåtspapper.