Vilka är de soppor? typer av soppor

Vi kan inte föreställa mitt liv utan soppa: hot, tjock och rik eller ljus grönsaker, kall sommar hash, eller gazpacho soppa doftande och varm - de har starkt tagit plats i vår dagliga kost. På vintern de är varma och ge styrka, och på sommaren ger svalka och fräschör. Det finns alla typer av dina favorit soppor, och det finns mycket ovanliga och exotiska. Till exempel den kinesiska fågelbo soppa eller kiburu som kommer från Tanzania, koka det med tillägg av en konventionell mark.

Men i alla traditionella matlagnings soppor är indelade i tre huvudgrupper: varma, kalla och söta.

heta soppor

De är alla baserade på antingen olika buljonger (kött, fisk, grönsaker, svamp) eller mjölk. Hur till exempel kända för alla från barndomen mjölk soppa med nudlar. Liknande mellan sig själva och sina förberedelser teknik. Först bryggt flytande foundation. Och sedan in i det de preparerade grönsaker, svamp, bönor, spannmål och mjölprodukter (makaroner, pasta, nudlar) i sekvens.

Det finns följande typer av hot soppor av tillagningsmetod: fyllning, mos, transparent.

fyllning soppor

Den största och mest kända gruppen består av att fylla soppor. Den viktigaste ingrediensen - en rostade grönsaker (eller känd för alla hemmafruar stekt), med tillägg av mjöl eller utan den. Tekniken för att framställa sådana soppor inkluderar sådana steg som att koka buljong passirovka förbereda grönsaker och lägga till dem i de efterföljande fyllning och soppa kryddor och örter. De mest populära är följande typer av fylla soppor: känd sedan urminnes tider i Rus soppa, knipa, soppa, Salsola, italienska minestrone, potatis grönsaker med pasta och baljväxter (bönor, ärtor).

krämig soppa

Soppor har blivit populära på våra bord nyligen. Men i europeisk mat de upptar nästan först bland de första rätterna. Kompositionsingredienser liknande tanknings soppor skillnaden gäller endast ett steg av matlagning. Alla komponenter (grönsaker, baljväxter, spannmål, svamp, kött) soppa denna kategori krossad mixer eller gnugga genom en sikt till ett tillstånd av homogen puré, då de tillsätts till den färdiga soppa, som tillagas lite mer tid. För smak och näringsvärde är de flesta soppor kryddat grädde, smör. Servera med rostat bröd eller kex. Denna omfattande grupp inkluderar olika typer av soppor, och deras framställning kan vara så elementära enkla eller ganska komplex.

klara soppor

Transparent soppa består av två komponenter: buljong och garnering. De kan levereras antingen tillsammans eller var för sig. Buljong koka strikt observera all teknik, så att det förblir transparent. Garnera kan ha olika komponenter och förbereda sig. Genom tillförsel av förfarande för att villkorligt uppdelade i två grupper: den första matas tillsammans med buljong (klimpar, bitar av kött eller fisk klimpar, klimpar, ägg, etc.), medan det andra separat (pajer, paj, krutonger, pajer, kex). De mest populära är följande typer av soppor denna kategori: Succulent öra, raffinerade franska consommé, olika soppor och ovanliga kinesiska ägg släpp soppa.

kalla soppor

De är oumbärliga i den varma sommaren och förbereda de flesta av säsongens grönsaker. För ett flytande bas används kvass, mejeriprodukter (yoghurt, ayran, jästa bakade mjölk, yoghurt), grönsaksjuicer och örtteer. Livsmedelsteknologi är ganska enkel, och huvud belysa det faktum att temperaturen för den färdiga soppan bör inte vara högre än 14 grader. Du kan lägga till ätbara is om så önskas, vilket också ger skålen effektivt. Från denna kategori är mycket populär, många typer av soppor. Recept dem vet nästan allt: traditionell rysk okroshka, rödbetssoppa, varm och kryddig spanska gazpacho, rejäl bulgariska tarator.

söta soppor

Mycket ovanlig och färgrika soppor kategori. Användas som underlag för bär- och fruktjuicer, sirap, mos. Som en garnering matas klimpar, puddingar, söta bakade pudding, maräng, majs eller havreflingor, müsli. Välj bland kryddorna kanel, kryddnejlika, ingefära, skal och saft av citrusfrukter, och du kan dekorera med vispad grädde eller gräddfil. Det finns olika typer av soppor av grönsaker, de är mest populära i den lettiska och litauiska nationella köket.

Soppa - det är en integrerad del av ett hälsosamt och välsmakande lunch. Med tanke på mångfalden av arter och tillagningsmetoder kan vara mycket lång och varje dag för att tillfredsställa familj och vänner med något nytt och originellt.