"Denver" (biff): beskrivning råd om matlagning, recept

Förmodligen finns det ingen sådan människa i världen som skulle ge upp biff. Rostad bit kött från de bästa kvaliteterna av nötkött att laga lätt, men vi kan inte göra utan en rekommendation. Det finns flera typer av biffar, beroende på vilken del av djuret köttet klipptes. En av dem - biff "Denver".

"Denver" biff från vilken del av nötkött?

Biffar kan framställas inte bara från dyra nedskärningar såsom ribeye (slaktkroppsdel från chucken, med ett stort antal fettskikt), ländstycket (i ländregionen) eller nötkött. Inte mindre välsmakande köttet blir skovel (blad), den bakre delen av djuret (ett pip) eller nacken. Detta alternativ minskar. Sådant kött är lägre i klassen, men du kan laga det bättre än eliten klippet.

"Denver" - stek kokta filé livmoderhalscancer snitt. På engelska namnet på denna maträtt låter som Denver biff. Med andra ord, det är en bit kött massa, isoleras från delen hals-skuldra. Den har en rik marmorering, vilket ger den färdiga maträtten en söt smak och mjukhet.

Till biff av halsen och axeln har blivit mjuk, är att inneboende i marmor köttet, måste det mognar. Den minsta termen för detta är 21 dagar, den optimala - 30 dagar.

Biff "Denver" ( "Agribusiness Holding"): drag av förberedelser

nötkött tillverkare №1 i den ryska agroindustriella innehav "Agribusiness" är verksamt inom tillverkning av alternativa nedskärningar, däribland djurets hals. Det är från en sådan massa och förbereder sig för att "Denver" - biff, foton som presenteras nedan. Ett minimum av tid och ingredienser ger ett överraskande resultat, som kommer att glädja även den gourmet.

För att förbereda denna maträtt behöver du: Fillet ringning, salt, svartpeppar.

Innan du skär köttet i biffar är det nödvändigt att väta en pappershandduk (torka). I vilket fall som helst inte kan tvättas före tillagning. Klipp i biffar över säden, 2,5-3 cm tjock. Att salt och peppar i förväg är inte nödvändigt, annars köttet inte kommer att fungera i den här skolan.

Värm även värma pannan (normal eller grill). För att framställa den "Denver" biff behöver steka under 3 minuter på varje sida. Den färdiga köttbit på en tallrik och ge "mogna" i 5 minuter. Och först efter att du kan njuta av biff med salt och peppar. Bon appetit!

Hur man laga en biff "Denver" på grillen

För att förbereda biff av de brutna av halsen på nätet kommer att behöva nästan samma ingredienser som för stekning i en kastrull. Vad du behöver köpa i förväg, om du vill laga en biff "Denver"? Biffar som vardera vägde 300 g - 4 st, olivolja, salt, peppar ..

Steg för steg preparatet:

1) biffar från färskt kött som förpackats i pergament (bakning) och skicka i kylskåp i minst 24 timmar.

2) För ett par timmar innan tillagningen måste torr pappershandduk gnugga olivolja på båda sidor och linda in i folie.

3) När kolen i grillen bra bränna igenom, satte biffar på smord gittret och stekning i 2 minuter på varje sida till medium sällsynta. kött temperatur måste vara exakt 60 grader. För att fastställa att det är bättre att använda en elektronisk termometer för livsmedel (sond).

4) gitter med det färdiga kött bort från kolen och sätta biffar på en tallrik, täck med folie i 3-4 minuter.

"Denver" - biff (recept anges ovan) vilket ger en mycket fyllig. Medium Rare (medium) i mitten för att göra det mjukt, med en ljusrosa juice inuti.

Rekommendationer för beredning av biff "Denver"

Biff "Denver" laga enkel, men inte alltid möjligt att få smaken av kött till perfektion. Detta kommer att bidra till att uppnå enkla rekommendationer.

1. Biffar före tillagning måste gå från kylskåpet till köttet var rumstemperatur.
2. Biff bör inte vara blöt. Om köttet är pre-torr pappershandduk på det snabbt bildas brynt skorpa och förblir saftig inuti.
3. Stekning bör vara glödhet. När skorpan bildas, måste branden minskas.
4. Biff är bättre att salt efter tillagning köttet att behålla sin saftighet.
5. Ta bort från värmen biff 2-3 grader till den önskade temperaturen (kött medellång sällsynta skift på plattan vid en temperatur på 58 grader).
6. Innan servering skålen bör "mogna" på plattan i 5 minuter. För detta ändamål är det rekommenderat att täcka med folie.

Håll dig till de enkla regler, kan du laga riktigt god biff, inte värre än de som serveras i restaurangen.