Fisk och skaldjur: näringsvärde. Fisk: kemisk sammansättning, bra för kroppen

För att se sportigt och passa, känn dig cool och glad, överraska omgivande människor med skönhet och ungdom, måste du leda en rätt livsstil. En viktig del av den dagliga rutin är kosten, vars urval tar hänsyn till produktens kaloriinnehåll och dess näringsvärde. Fisk - ledaren i detta avseende, är så känd för sina näringsegenskaper, rik på vitaminsammansättning och utmärkt smak.

Hur är fisken användbar?

Du kan prata om detta i timmar. Näringsvärdet av fisk och icke-fiskprodukter från havet är bevarat över hela världen tack vare brunnen av användbara ämnen som finns i dem. För det första finns det många vitaminer: Fettlösliga A och D, H och PP, liksom representanter för hela B-gruppen. För det andra kan någon fisk skryta med att ha kalcium, kalium, magnesium, fluor, jod, koppar, järn i dess sammansättning . För det tredje är dess fett inte bara inte skadligt men även fördelaktigt för kroppen. Det påverkar positivt det kardiovaskulära systemets mentala aktivitet och arbete. Havsfisk innehåller mycket mer fett än flodfisk. Det har också mycket jod. Men i färska arter finns det mycket fosfor, vilket är nödvändigt för hjärnans arbete.

Fiskprotein är mycket mer användbart än dess motsvarighet i köttprodukter. Det smälter lätt, orsakar inte tyngdkraften i magen och annat påtagligt obehag. Fisk och skaldjur innehåller många användbara syror, antioxidanter, enzymer och mineraler.

Påverkan på kroppen

Vår hälsa påverkas ofta av den produkt vi äter, liksom näringsvärdet. Fisk, till exempel, är en trogen kompis av en vacker figur, glad humör och utmärkt hälsa. Dess egenskaper är som följer:

• Skyddar mot bildandet av aterosklerotiska plack, rensar kärl av skadligt kolesterol, reglerar blodkoagulabilitet.
• Positivt påverkar hjärtrytmen, förhindrar förekomst av hjärtsjukdomar och stroke.
• Minskar blodtrycket genom att stimulera produktionen av kväve, vilket utvidgar blodkärlen och främjar bra blodflöde.
• Det är ett antiinflammatoriskt läkemedel som är viktigt för personer som lider av gikt, artrit och andra sjukdomar.
• Minskar risken för cancer och andra maligna tumörer avsevärt.

Dessutom förbättrar fisken nagelförhållanden, hår och hud. Det gör immunsystemet starkt och hård, och provocerar också produktionen av lyckon - serotonin.

Fiskomposition

Beroende på antalet proteiner, fett och kolhydrater närvarande, ökar näringsvärdet av fisk också. Tabellen nedan visar inte bara närvaron av viktiga ämnen, men också kaloriinnehållet i olika typer av denna användbara produkt. Siffrorna anges i termer av 100 gram.

Det bör noteras att det finns praktiskt taget inga kolhydrater i fisk. En liten mängd är endast närvarande i sprutor och tjurar. Dessutom är det värt att nämna kaviar, vilket är väldigt näringsrikt och högt kaloriinnehåll. Enligt dessa indikatorer överträffar det betydligt många fiskarter.

Fördelarna med skaldjur

De har också ett högt näringsvärde. Fisk och skaldjur är hälsosamma, ekologiskt rena och dietmat. Till exempel bläckfisk. Ett hundra gram filé innehåller 18% protein och 4% fett. Kaloriinnehållet i en sådan bit är 110 kcal. Bläckfiskfilé säljs vanligtvis fryst. För att förbereda halvfabrikatet är det tillräckligt att tina, ta bort filmen från ytan och koka i saltat vatten i högst 5 minuter. Matlagningsteknik och krabbor är likartade. Förresten är de ännu mer användbara för figuren - endast 96 kalorier per hundra gram. Sexton procent av krabba köttet är protein, 3,5% fett.

Med tanke på en så viktig aspekt av kosten, som näringsvärdet av fisk och skaldjur, kan du inte glömma räkor - favoritprodukten hos de flesta vuxna och barn. De har fantastiska gastronomiska och smakliga egenskaper. Räkor - källan till jod och mineraler. I 100 gram av produkten - 19% protein, 2% fett och 95 kcal. Kalorinnehållet hos musslor är ännu lägre: 50 kcal. De är mycket användbara för patienter med åderförkalkning. I ätbara delar finns också 9% protein och 1,5% fett.

Övriga skaldjur

När det gäller ostron är de rika på protein: i den vanliga hundragrams delen - 17,5% av detta viktiga element. Fett är liten - endast 2 gram. Kaloriinnehållet i en sådan delikatessyta är 88 kalorier. Skaldjur är mycket användbart: hela världen känner till näringsvärdet. Fisken är utsökt med ost och grönsaker, och ostron är inget undantag. Men hummer och hummer serveras bättre med en grön sallad. Förresten stärker de våra tänder och ben perfekt, påverkar muskulaturen positivt. Deras näringsvärde är detsamma som för ostron.

I motsats till andra skaldjur innehåller kammusslor redan några kolhydrater i sammansättningen: 3%. Också i hundra gram av produkten finns 17% protein och 2% fett. Kaloriinnehållet är 92 kcal. Med hjälp av havskammusslor kan du normalisera din ämnesomsättning, kolesterolnivå i blodet. Det är också intressant att skaldjur används aktivt inte bara i matlagning utan även i kosmetologi. Utdrag av kammusslor kött blir ofta en viktig del av ansikts krämer - deras rika komposition har en mycket positiv effekt på villkoret att även problemskinnet.

Du behöver veta om detta.

Fiskets kemiska sammansättning och näringsvärde bestäms av innehållet av användbara komponenter i den. De är svåra att överskatta. Trots detta kan användbara egenskaper minskas avsevärt om produkterna lagras felaktigt. Med tiden börjar fetter i fisken oxidera - det är en otrevlig lukt, färgen förändras, smakämnena. Kom ihåg att de mest aptitretande och doftande är representanter för undervattensvärlden, där fettinnehållet inte är för högt, men genomsnittet. Detta är hälleflundra, stark, abborre.

När du köper fisk och skaldjur måste du vara uppmärksam på sådana indikatorer: färskhet, fettens mängd och natur, proteinsammansättningen, närvaron av ben och deras plats, volymen av vatten i kött, specifika egenskaper. Dessa är mycket känsliga produkter, vilket kräver noggrann hantering och korrekt förberedelse. De har en mycket positiv effekt på figuren, vilket gör dig smal och vacker. I kostnäring är pollock och kummel, gädda och karp, abborre och havskatt, bras och gäddsabbor helt enkelt oumbärliga. Eftersom fetter i fisk är smältbara absorberas de lätt av kroppen.