Hur man förbereder en chutney av äpplen och andra frukter

Indiska rätter, som regel, varm och kryddig, så inte alla kommer att bli spännande med européerna. Vad kan sägas om såser och kryddor, som i måttliga doser är mycket relevant och kött och vegetariska rätter. En sådan tillägg som är lämpliga för alla tillfällen, en chutney. Receptet för dess beredning beror huvudsakligen på ingredienserna tillgängliga. Men det är en speciell skillnad i principerna för skapandet av denna kryddig sås inte.

Chutney äpplen klassisk variant

Om någon vill göra särskilda kulinariska smak till den dagliga kosten, är det möjligt att de vanliga rätter serveras på denna sås. Att laga det du behöver följande produkter: ett kilo äpplen, lite vegetabilisk olja, 1 chili (de som inte använder skarp, kan du göra utan det). används också traditionella indiska kryddor (riven ingefära, torkades basilika, kummin, timjan, gurkmeja och muskot). De ska användas för att smaka. En annan användbar vitlök (3-4 tand), senapsfrö (2 timmar. L.) lite salt, socker (ca 50 g). Och en citronsaft.

Förbereda äpple chutney recept som kan ändras enligt sina egna matvanor över tid, ca 1,5 timmar. Enkelt och snabbt kommer det inte att nämna. Men det är också helt tillräckligt för en lång tid, eftersom chutney inte äta med sked och lägg lite i taget som en krydda eller spridas på bröd.

Äpplen bör skalas bort kärnan och skär i tärningar. De är sedan strös med citronsaft och strö över socker. Medan de låta saften ska blandas kryddor. Gör det i en liten kastrull, hälla lite vegetabilisk olja. Kryddor skickas till vända, första de som används som en helhet, och sedan marken. Sedan försiktigt steka under ständig omrörning. När massan börjar ändra färg, är det nödvändigt att ta bort från värmen. Typiskt tar denna process inte mer än 2-3 minuter. Den resulterande blandningen rostades på smaksättning olja som kallas Masala och kan användas inte bara för chutney äpplen, men även vid framställning av andra rätter.

Chili behöva skära, ta bort frön och finhacka. Adrenalin kan mala det hela, lägga till äpplena. Det skickade också masala, lite salt och sätta på elden. Om äpplen startar lite vätska kan hälla vatten. Föra till en koka, kokt chutney äpplen timme vid låg värme under ständig omrörning.

Mot slutet av processen för att lägga till en massa vitlök, passerade genom pressen, kan du lägga till lite socker och salt om det behövs. Ready sås bör försiktigt påminna sylt, utan snarare har en skarp smak och en uttalad smak av kryddor. Det serveras i en separat skål till rätter från kött, fågel, sidorätter eller för bakning.

Chutney av äpplen och plommon

Lägga annan frukt sås, kan du få en ny smak och färgnyanser. Till exempel, några mörka plommon ge det lite vinröd färg och kryddig syra. I princip chutney - en maträtt som att experimentera, så att om någon komponent inte är närvarande, kan den ersättas med en annan för att passa, eller helt enkelt bort. För detta recept, ta en stor äpple, ett par mörka plommon och ett glas vatten, en halv kopp socker, 5-6 matskedar vinäger (företrädesvis rött). Krydda behövs mald ingefära (omkring matsked), kanel (nypa) samt apelsinskal 1 och salt smak.

Frukter tvättas, skuren i kuber. Socker löstes i kokande vatten, för att sända samma zest, vinäger och kryddor och sedan äpplen. Koka cirka 10 minuter på låg värme under omrörning. Sedan skicka till samma avloppet och koka i ytterligare 15 minuter tills konsistensen av sylt. Chutney kan lagra i kylskåp eller vid rumstemperatur genom att placera i en steril behållare.