Hur marinera svamp korrekt

Efter att ha samlat en rik skörd av svamp, många tänker, hur marinera svamp. Detta är ett bra sätt att förberedelserna inför vintern, men vara medveten om processteknik. Dessutom är inte alla svampar är lämpliga för betning. Så jag ska berätta hur du pickle svamp, och vilka typer är lämpliga för detta bäst.

Först måste du veta vad som är bättre att ta för betning svamp, smör svamp, svamp, kantareller, champinjoner, karljohansvamp, Mokhovikov och asp. I varje region kan uppfylla sina svamparter som lämpar sig för avverkning.

För det andra, varenda typ av svamp behöver marinera separat. Innan dess måste du gå igenom dem mycket väl och separat maskäten, och de gamla svamp. Svamp, lämpliga för betning att tvätta och ta bort de skadade områdena. Om svamp är stora, är de skär i mindre bitar. Varje typ har sina egna egenskaper som måste beaktas innan Marinera svamp. Till exempel stammen av vita svampar spänner över säden i bitar, medan oljan tas bort från locket huden så att de inte är bitter.

Många svampar, efter kapning blir mörkt, så de bör hanteras så snabbt som möjligt. Det är nödvändigt att undvika långa kontakt med luften. För detta placeras de i en lättsaltat kallt vatten.

Hur marinera svamp: recept

Skalade och skivade champinjoner måste sätta i ett durkslag och upprepade gånger doppas i vattnet. Dessförinnan är det nödvändigt att förbereda marinaden. Ta 200 gram vatten, 150 gram vinäger (5%) och 25 gram salt. Dessa proportioner beräknades på ett kilo svamp. Panorera med marinaden set i brand och ge det till koka. Tvättade svamp falla i kokande marinaden. Koka dem tills genomkokt. Under skum kommer att visas, som måste avlägsnas med hjälp av skummare.

Bry dig inte om vad som hände en liten marinad. Svamp ge juice och flytande kommer att vara tillräcklig. När svampen kommer att sjunka till botten av krukan, kokar över. Vid denna punkt, tillsätt 10 gram socker, en fjärdedel tesked citronsyra, sockerärtor och lagerblad. När svampen i marinad koka dem kan gjutas på stranden. Stäng locket och ställ dem steriliserades under 20 minuter.

De mest utsökta och nyttiga anses vita svampar. De kommer att pryda någon tabell.

Jag erbjuder ett annat recept, hur man marinera vita svampar. Naturligtvis måste de i förväg förberedda. Små svampar lämnar helhet och i stort representanter separerar benen från hattar. De måste marinera separat. Till att börja med måste du koka svamparna. Häll i kastrull med vatten (per kg svampar ta ett glas vatten) och föra den till kokning. Därefter utelämna det och koka svamp benen 15 minuter och 10 minuter cap, efter vatten koka upp igen. Vi får svamparna med hålslev. Tas i pannan två lagerblad, peppar (svart eller söt), och nejlika msk salt. När det är nödvändigt att dra marinaden koka lagerblad, tillsätt 60 ml vinäger (5%). Efter det, häll i en kastrull svamp. Koka dem i ca 10 minuter och sedan bryts ned av banker och fylla marinad. Stäng locket.

Varje svamp har sin egen unika smak. Därför fokuserar följande diskussion om hur man kan marinera kantareller. Beredda rävar koka i 25 minuter i en lätt saltat vatten. Sedan drar upp dem och kastar i ett durkslag. Förbered marinaden. Per kilogram av svamp som är nödvändiga för att ta tredjedel av vattenglaset, två tredjedelar kopp ättika (8%) och en matsked salt. Vi tar blandningen till återflöde och utelämna den svamp. Koka i ca 25 minuter. Vid slutet av tillagningen tillsätt en tesked socker, peppar och några lagerblad. Sprid svamparna på banker och nära.

Jag sa till honom att marinera svamp. Nu är det nödvändigt att samla en rik skörd, och använda ett av recepten.