Lodda i kryddig saltlösning

Lodda (Mallotus villosus) är en familj av smelts, särskilt vanligt längs den östra kusten av Grönland, Jan Mayen och Island runt ön, och bor i de kalla arktiska hav över hela världen. Hon fiskas främst för kaviar. Viktig kommersiell användning - produktion av fiskmjöl (från benen) och fiskolja (från vävnaderna). På grund av den angenäm smak massan liknar sill, betraktas det som ett högt värde produkt, och används i matlagning för beredning av snacks, en av de mest populära är lodda kryddig saltlösning, samt rätter (matas till den bakade eller stekt) och soppor. Roe (Masago) burk wasabi (denna växt kallas ofta japansk pepparrot, dess rot används som en krydda) är det säljs som "wasabi kaviar." Lodda - är en fet fisk, det är rikt på omega-3 fettsyror. Kaviar är en leverantör av C-vitamin, tiamin och folsyra, såväl som en mycket bra källa till protein, vitamin E, riboflavin, vitamin B12, fosfor och selen. Lodda har en mycket hög kolesterolhalt.

recept 1

Småfisk kan lätt göras hemma. Lodda i kryddig saltvatten är särskilt bra med kokt potatis. Vi behöver följande produkter:

• 2 kg lodda (du kan inte ren), tvättas noggrant med kallt vatten och sprids på ett durkslag,
• Tunn ½ kopp salt;
• 1 tesked av vitpeppar ;
• 12 ärter kryddpeppar;
• En sked kummin;
• 10 vinbär ark;
• 3 lagerblad;
• nejlika.

Det behöver enamelware. Fisk hälla salt och tätt som i den förberedda rätter: backar ner bukar upp. Jämnt fördelade på varje fiber kryddor. Top press ladda ned: trä cirkel eller porslinsfat med en diameter som är något mindre kokkärl, vilket ger den en sten eller glasflaska fylld med vatten. Förvaras i rumstemperatur under två dagar, måste fisken vara helt i saltlake. Så snart lodda, är kryddad saltning klar, den är placerad i kylskåpet.

recept 2

Under de tre dagarna kommer lodda utmärkt kryddig saltade, förberedd för detta speciella marinaden. ingredienser:

• 2 kg lodda tvättades med kallt vatten och renades (avlägsnas huvud och inälvor);
• 1 liter vatten;
• 2 matsked socker;
• 5 matskedar av salt skedar;
• lagerblad;
• korianderfrön;
• nejlika
• svartpeppar ärter.

Lodda salt i en emalj kastrull. Först, en saltlake: vatten bringades till kokning, hälles den i salt och socker. Efter upplösningen av vattnet ska koka igen. Lösningen göts alla kryddor efter 30 sekunder, stäng av upphettnings avlägsnas, svalna. När rumstemperaturen har uppnåtts, sprids i all fisk knipa genom att trycka ner och nära. Låt stå i 3 dagar på en sval plats. Förvara i kylskåp.

recept 3

Aptitretare färsk gurka med majonnäs kompletterar perfekt kryddig saltade lodda. Recept för snabb beredning av fisk är mycket lämplig för detta ändamål. krävs för marinering:

• 3 kg lodda huvudlös och urtagen;
• 1 ½ liter vatten;
• 2 matskedar vinäger te;
• 3 matsked socker;
• 5 matskedar av salt skedar;
• 5 klyftor knoppar;
• 18 ärtor svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 1 ½ teskedar senap pulver.

Marinera lodda i en emalj kastrull. För marinaden är uppvärmt vatten, hällde socker och salt, upphettades till kokning, kyldes. Placeras i pannan tätt fisk, strö varje lager senap och kryddor. Häll marinaden, tryck ned plattan, lämna i en sval plats. En dag lodda är klar för användning.

recept 4

För smörgåsar eller snacks med kokt ägg och majonnäs är perfekt lodda salt. Receptet för dess framställning är mycket enkel, ingredienser är alla tillgängliga:

• 1 kg lodda tvättade och renade (avlägsnas från insidan av svart tejp och huvud);
• En lök, skuren i ringar;
• 2 msk salt;
• En tesked svartpeppar.

I emaljerade kokkärl placeras, alternerande skikt framställt lodda och lök. Varje lager pour fisk med salt och peppar. Sätts under tryck och lämna på en sval plats. En dag lodda är klar för användning.