Pilaff med kyckling. Receptet för detta pilaff

Omnämnandet av pilaff inträffar först i östra litteratur i de gamla krönikor som går tillbaka till X-XI-talet. De beskriver traditioner folken i öst, semester, bröllop, begravningar, fester, där gästerna serveras risrätt med kött. Det var pilaff.

För närvarande är han en nationalrätt i många länder, inklusive uzbeker, tadzjiker, armenier, kazaker afghaner. Varje typ av mat har sina egna nyanser och egenheter av förberedelser, men den viktigaste ingrediensen är alltid ris. Pilaff kan framställas från kyckling och lamm, gris och nötkött, grönsaker och torkade aprikoser, plommon och russin. Kort sagt, det är kött, söt och grönsaks pilaff. Receptet för varje laga sin egen, och det finns olika typer av pilaff oräkneliga. Men det mest populära och välkända, kanske är gelak Palau, som är beredd med köttbullar, kyckling pilaff, receptet är beroende av närvaron av vissa kryddor; pilaff i Dusjanbe, pilaff "Ugro" traditionell tadzjikiska pilaff.

Receptet för detta pilaff varje kock håller en hemlighet, men enligt experter, denna uzbekiska pilaff kan laga endast en sann uzbekiska. När allt kommer omkring, förutom att ha en uppsättning av källprodukter kräver mer skicklighet, en speciell inställning till produkterna lägger in i kitteln och en bestämd sinnesstämning kock. Detta är kanske den viktigaste förutsättningen för utarbetandet av denna maträtt.

För dem som är seriöst intresserad av matlagning, är det känt att det är möjligt att laga pilaff fruktig, med en gås, Baku med torkad frukt, med vaktlar fyllda med katrinplommon och pilaff med kyckling. Ursprungliga receptet av pilaff med en fisk kommer att öppna även för finsmakare, eftersom en överraskande kombination av grönsaker, tillagas i en kittel över öppen eld av ris och fisk, kan överraska någon.

Traditionellt någon ris, inklusive risotto med kyckling, receptet som används nyligen så kraftigt, tillagas i en stor kittel. Att steka köttet väl, men inte bli torr, oljan upphettas till en temperatur på 300 grader. Den viktigaste funktionen av en hög oljetemperatur i kitteln är en lätt rök över den: detta betyder att det redan är möjligt att sänka i het olja fint skivad lök, morötter, örter och kryddor. I öster, kallas det zirvak: refried grönsaker i starkt perekalennom olja. Traditionellt pilaff kan framställas på kolven och den smälta feta får svans, liksom blandningar av vegetabiliska och animaliska fetter. Efter brynt grönsaker kan sänkas i vattenkokaren full av kött olja. Beroende på vilken typ av matlagning pilaff kommer att laga köttstyckena kan vara från 20 g till 1 kg. Men om framställning pilaff med kyckling, receptet varav predumatrivaet användning 1 kg ris, 1 kg morötter, kan delar göras upp till 50 gram.

Som regel innan tillagning pilaff ris väl tvättas och vänster blötläggas i varmt, något saltat vatten i 3-4 timmar. Pilaff välja gula sorter av morötter och hackade det bra julienne. Till pilaff förvärvade mjuk gul färg, tillsätt saffran. Dessutom har användningen av svart och röd paprika, anis, kummin, kummin, berberis, vitlök. För söta älskare och ursprungliga smak i köttet pilaff kan lägga till torkad frukt, russin, kvitten och druva blad.

Förutom de traditionella rätter av pilaff kittel kan tillagas i en pumpa .... För detta ändamål tvättas och indränkt ris med en kalebass frukt tomyat renat insidan av frön och massa, och täckt med ett lock av den stympade spetsen.

Förutom kött, grönsaker, fisk, frukt pilaff, finns det också en risotto med musslor och Rapanu. Du kan också laga en risotto med kastanjer, linser, räkor, ägg ris, pilaff med kikärter, ris med kyckling inkråm.