Recept khachapuri hemma. Snabb khachapuri med ägg. Hur man gör khachapuri på kefir?

Khachapuri - en maträtt av georgisk mat - övervinner omedelbart hjärtat och magen hos dem som försöker det för första gången. En vacker, god och god behandling kan beredas av olika typer av deg enligt olika recept. Men enligt erfarna georgiska kockar, som utför khachapuri på ett hemliknande sätt, måste en viktig regel iakttas: det är nödvändigt att starta denna verksamhet med ett gott humör och lägga all din själ och flit i varje bulle. Då disken av det nationella georgiska köket inte bara vänligen med utmärkt smak, men också ge en laddning av positiv energi.

Alla som vill lära sig att laga khachapuri hemma, är denna artikel ägnad åt. Här är en samling recept för tillagning av denna typ av bakning. Även oerfarna kockar med fokus på dem kan lätt göra läckra och krispiga kakor med ost. Tja, ett foto av sådana delikatesser, som också presenteras i artikeln, inspirerar verkligen dig till kulinariska prestationer.

Khachapuri: historiska fakta

Det georgiska folket respekterar sitt förflutna och hedrar traditionerna. Därför patenterades namnet på skålen - "khachapuri" - och dess recept. Nu denna georgiska delikatess, och bara! För dem är det inte bara bröd med ost, det är en symbol för hemmet, välstånd, bra.

Flera typer av khachapuri har uppfunnits av kockar hemma. Smaken och utseendet på denna maträtt beror på vilken region i Georgien den testades för första gången. Till exempel har Megrelian pellets en rund form och fylls med Imeretianost , khachapuri ser ut som båtar i Ajarski, och fyllningen är inuti dem. Denna efterrätt är bakad i ugnen och i ugnen. Moderna kockar har lärt sig för detta ändamål att använda även en mikrovågsugn. När det gäller testet ingick ursprungligen sitt recept två huvudkomponenter - mjöl och vatten. Nu använder kockarna för jäst- och jästdeg och puff. Fyllningen för khachapuri är ost. I den ursprungliga beskrivningen av receptet rekommenderas att använda dess Imeretinsky-sort. Men smaken av skålen och smaken kommer inte att påverkas väldigt om du tar suluguni eller någon annan ost för dess beredning.

Läs sedan recepten för beredning av georgiska nationella kakor. Vi studerar och är inspirerade!

Khachapuri "hemma": förberedelse av produkter

För att förbereda en maträtt som smakar nära originalet behövs följande ingredienser:

• 300 gram mjöl;
• 20 gram ost eller kockost;
• vatten;
• Smör (för smörjning);
• Salt till smak;
• 3 stora skedar solrosolja;
• 50 gram råjäst.

Beskrivning av processen

Att laga khachapuri hemma, smaka och bilda nära den ursprungliga georgiska skålen, vi följer följande teknik. I varmt kokt vatten löser vi upp salt och jäst. Vi lägger också till mjöl här. Vi häller vegetabilisk olja. Vi knådar degen tills den stannar fast i händerna. Täck det med en ren torr handduk och lämna på en varm plats i en timme. Under denna tid bör deget öka tredubbelt. Från hela stycket separerar vi klumparna. Vi rullar dem i scones. I mitten sätter vi en massa kockost eller hackad ost. Kanterna på den runda kakan från degen är tuckade upp och bundna. Det visar sig som en väska med ostfyllning. Därefter, med dina händer, pressa försiktigt det för att skapa ett lager. I en torr stekpanna stek khachapuri hemstil. Elden ska vara långsam så att kakan är väl bakad och osten smälter. Varmt konditorivaror smörjs med smör.

Khachapuri-båt eller georgiska tortillor med ost och ägg i Adjarian

För att utföra hemma inte bara en läcker men också en mycket vacker maträtt behöver du följande ingredienser:

• 1 stort glas (200 gram) varm ko eller getmjölk;
• Ett halvt kilo vetemjöl;
• 2 stora skedar av raffinerad solros eller vegetabilisk olja;
• 1 paket (7 gram) torrjäst;
• 1/4 tesked salt
• 7 kycklingägg (1 bit för deg och 6 för fyllning);
• 1 liten sked socker;
• ost.

Teknik för matlagning khachapuri i Ajariska

1. Blanda degen. Häll mjölken och brygga jäst i den i en skål. I vätskan tillsätt salt, socker, 1 ägg. Alla produkter är blandade. Häll mjölet i små portioner. Knippa degen. Det ska vara elastiskt och smidigt. Vi överför den till en djup behållare, väggarna och botten är smörjda med vegetabilisk olja. Täcka allt med folie. Efter en timme byter vi degen och lämnar igen på en varm plats i en halvtimme framöver.

2. En khachapuri-båt byggs. Degen är uppdelad i 6 delar. Vi lägger våra händer i vegetabilisk olja och börjar bilda kakor (vi använder inte rullpinnen). I mitten av varje biljett lägger vi riven ost. Degens kanter manipuleras så att mitten förblir öppen. Produkten måste ha formen av en båt. Ett äggpiska, smörj dem med de resulterande ämnena.

3. Vi baka khachapuri. Det är nödvändigt att lägga dem i ugnen i en halvtimme. Temperaturen i den ska vara 200 grader. När degen är brunad tar vi ut bakplåten. Vi kör ett ägg i varje bit. Khachapuri lite podsalivaem och lägg i ugnen för att baka. När äggytan är vit kan du ta bort delikatessen från ugnen. Äggula i detta fall inuti båtarna kommer att vara flytande. Om du gillar hårdkokta ägg, suga sedan skålen i ugnen i cirka fem minuter. För varm bakning, sätt en liten bit smör. Vi serverar delikatessen på bordet med värme och värme. Khachapuri med ett ägg, kokat enligt detta recept, kommer att vara en värdig prydnad inte bara av vardagliga men festliga bord.

Imeretinsky recept på bröd med ost. Vad behöver du för att laga maträtten?

Denna typ av deg är förberedd för khachapuri baserat på matzoni (fermenterad mjölkfermenterad mjölkdryck), kefir eller curdled milk. Denna ingrediens ger maträtten en intressant smak och arom. Vi behöver följande livsmedelsbutik:

• 1 kilo premium mjöl;
• En halv liter kefir (curdled milk, matzoni);
• 1 stort glas mjölk (get eller ko);
• 3 st. Kycklingägg
• 150 gram solrosolja, kallpressad eller frusen;
• 1 liten sked socker;
• En nypa salt
• 1 kilo Imeretianost (kan ersättas med en blandning av ost och mozzarella);
• 80 gram smör
• 2 stora skedar gräddfil
• En liten bit av svin.

Khachapuri på yoghurt (i amerikansk stil): matlagning

Först gör vi en spott. För detta görs 2 stora skedar mjöl blandad med sur mjölkprodukt och socker. Vi lägger arbetsstycket på ett varmt ställe. På en halvtimme lägger vi till mjölk här. Lägger mjöl i små portioner, vi knådar en mjuk och elastisk deg. Så att den inte klibbar, gnuggar vi palmer med vegetabilisk olja. Låt oss lämna degen i en behållare täckt med en torkduk. Efter ca 20 minuter rör om deg.

Förbered fyllningen. Ostslip på en rivare med stora celler. Till det lägger vi till rå ägg och smör. Blanda arbetsstycket. Fortsätt sedan till bildandet av platta kakor.

Vi delar degen i bitar. Av dessa bildar vi klumpar, som är platta i lager. För varje sikt lägger vi på påfyllningen. Vi lyfter degens kanter och förbinder dem på ett ställe på toppen. Vänd försiktigt påsen, lägg den på bordet, strö med mjöl och vrid försiktigt rullappen. Den resulterande pannkaka bör vara ca 1 cm tjock.

Vi bakar khachapuri på kefir. Värm stekpannan och smör den med bacon. Vi lägger en tårta i den och stekar den på långsam eld från båda sidor. Vrid pannkakan mycket noga så att degen inte går sönder och osten läcker inte.

Du kan baka sådana kakor i ugnen. För att göra detta, sprida smöret över pannan, lägg pannkaka med ost, toppa den med en blandning av gräddfil och rå äggula. Vi skickar khachapuri för att baka i ugnen vid ett temperaturläge på 180 grader. Efter 20-25 minuter blir kakorna gyllene. Vi lägger dem på en torr planka och täcker med en ren handduk. På en kvart i timmen kan du äta en maträtt.

Receptet på platta kakor med ost (snabbberedning). Förteckning över ingredienser

Med följande beskrivning kan du göra en god maträtt - "snabb" khachapuri under ganska kort tid. Degen för den är gjord med läsk, så det passar omedelbart. För kulinariska processen behövs de produkter som listas på listan:

• 2 stora glas vete mjöl (högsta klass);
• 1/2 en liten sked full av sodavatten;
• Omkring 200 gram osötad yoghurt eller kefir;
• En halv tesked salt
• 100 gram stallost;
• För 150 gram ostfeta sorter och suluguni.

Metod att göra bröd med ost (expressmetod)

"Fast" khachapuri utför enligt följande instruktioner. Blanda de torra ingredienserna i en djup skål med salt, läsk och mjöl. Till dem lägger du en tunn yoghurtfärg och knådar en elastisk deg. Vi lägger den åt sidan och börjar genomföra fyllningen. Ostgrill på rivaren och blanda med kockost. Vi bildar små klumpar från denna massa. Från degen rullar kakor, samma i storlek och form. För en pannkaka sätter vi en ostkula, vi täcker med det andra lagret av deg ovanifrån. Kanten på platta kakor riva. Litt rulla ut de resulterande ämnena med en vals. Värm oljan och stek khachapuri på båda sidor i en stekpanna. Vi serverar varmt på bordet med gräddfil och örter.

Vi kommer att förbereda tortillor med brinsost från puffdekor. Vad behövs för detta?

ingredienser:

• Ett halvt kilo puffdekor (butik);
• 1 kycklingägg
• 500 gram ostkoksalt (suluguni, Imeretinsky, kärl);
• 50 gram naturligt smör
• Vegetabilisk olja för smörjform.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Tugga ost med en gaffel eller slipa på en rivare. Tillsätt rå ägg och smör åt det. Rör på påfyllningen. Degen rullade in i sängen. Dess tjocklek ska vara upp till 2 mm. Vi skär ut räkor från degen. För var och en sprider vi en fyllning med en sked. Vi sätter in degenes kanter i form av en triangel och riva dem. Lätt platta platta kakor. Smör grytan med solros eller olivolja. Sprid det khachapuri och baka i 20 minuter vid en temperatur av 220 grader.

Kokad khachapuri hemma (ett recept med ett puffdeig) under din vistelse i ugnen ökar med en faktor 2-3. De visar sig vara knackiga och ömma. Och den doft som regerar i köket under deras prestanda gör dig bara att svälja saliv. Förbered en sådan maträtt, tack själv och din familj med utmärkt delikatesser!