Saltad lax: recept

För någon semester eller bara en viktig händelse vi gör inköpslistor, måste vi duka. Och intressant, nästan alla på det saltad lax, ett recept som överförs från generation till generation.

Varför laga själv? Varför inte köpa färdiga fisk? Svaret är enkelt: mycket ofta när matlagning laxproducenterna använder en stor mängd syntetiska tillsatser och färgämnen. Så fisken och lagras under lång tid, och ser bara bra och aptitretande. Visste du att sådana tillägg ökar också vikten av lax? Otvivelaktigt är det fördelaktigt för säljaren, men köparen gör olönsam.

Samtidigt förbereder saltad lax, förlorar en bit en ansenlig mängd vikt: 30-40%, så tillverkare lägger hennes speciella tillsatser som har förmågan att behålla fukt. Det är bara att de inte tror att sådana föroreningar är mycket skadliga för hälsan.

Tycker du inte att det är bättre att köpa kylda av laxfilé och pickle det själv? Försök. När allt kommer omkring, saltade lax, ett recept som är absolut enkel, mycket välsmakande maträtt.

allmänna rekommendationer

Det är ingen hemlighet att laxen - en av de god och hälsosam fisk. Och som de flesta av det saltas lax, ett recept som är enkel och kräver inte mycket ansträngning. Experter, saltade redan en avsevärd mängd fisk, det rekommenderas att köpa en hel lax kadaver. Det är mycket saftigare och godare än en enkel filé. Det visade sig, storleken på fisken har också deras inverkan på smaken av framtidens mat: lax är större, det godare det kommer att visa sig efter tillagning. Fisk är bäst att välja en helhet, utan några skador, vacker att titta på.

För saltning kan använda absolut någon del av laxen. Om fisken var frysta, se till att tina den. Skölj och rasplastuyte längs åsen. Således kommer du att ha två lika delar som är ganska lätt att ta bort ryggraden och ben. Nu har du en laxfilé, vilket är något sämre än vad man kunde köpa i en butik.

Två enkla recept

Prova lax med salt för en mycket enkelt recept som kan göras på bara några timmar före ankomsten av gästerna.

Du behöver:

- ett kilo färsk lax;

- matsked salt;

- en tesked socker;

- saften av en citron.

Alla ingredienser är utformade till 6 portioner.

preparatet:

Steg ett: rengjorda fisk. Ta bort alla skinn och ben. Beväpna dig med en vass kniv och skär laxen på tvären i tunna skivor.

Steg två: Blanda i en skål med socker och salt. Blanda allt väl.

Steg tre: placera skivor av lax för att bilda ett enda skikt. Nu, häll socker och salt det. Efter låg bara ett lager av fisk, som häll blandningen av socker och salt.

Steg fyra: strö varje skikt, stapling bitarna så tätt som möjligt. När låg det sista lagret häll fisken med citronsaft.

Steg fem: Sätt formen med fisken under några timmar på en sval plats.

Nu, saltade lax, ett recept som kommer att vara mer komplexa och kräver mer tid.

preparatet:

Steg ett: en bra blandning av honung och socker.

Steg två: Blanda i en skål med socker och salt.

Steg tre: Komprimerar fisken på ena sidan, och häll sedan det återstående saltblandningen på en ren trasa och lägga den på saltad fisk sida upp.

Steg fyra: I denna vävnad är nödvändig för att tätt perepelenat fisk, lägga den i en skål och ta bort ett par dagar i kylskåp. Lax kokta minst två dagar. Men du vet, kommer längre fisken ligga i kylskåpet, det godare det kommer att visa sig.

Steg fem: varje dag vända två gånger fisken.

Förutom socker och honung, kan du lägga till koriander, svartpeppar och basilika. Som kommer att ha saltat lax. Receptet, som ni ser, är inte alltför komplicerat, men denna fisk är perfekt, och som en separat skål, och som ett komplement till varje måltid.