Superboby: Adzukibönor. Hur att laga mat?

Bönor alla vet och många människor älskar, men att använda den för dessert lite ovanlig, och ovanligt för oss. Samtidigt finns det en speciell sort, odlas i århundraden, inte bara rika på protein, men också socker.

Champion baljväxter

Den andra av sitt namn - Vigna kantig. Det är ett släkte av örtartade ettårig växt av baljväxter familjen. Naturliga miljö tillväxt - Sydostasien och Himalaya, där hon först domesticerade. Baljorna samlas små bönor växter (upp till 5 mm i längd), kan de ha en annan färg: svart, grå, vit, med varierande grad av färgskiftning. Men den mest kända och har ett värde av röda bönor Azuki. I Japan, till exempel, är den näst mest populära efter sojabönor. Det är en värdefull källa till vegetabiliskt protein - den viktigaste byggmaterialet för den mänskliga kroppen. Dessutom innehåller den en tillräcklig mängd av folsyra, järn och komplexa kolhydrater.

I Asien, de flesta av adzuki som används vid framställning av olika desserter, bakverk. Framför allt i Kina och Japan är mycket populär söt bönor pasta - ANCO. Det används som en separat skål eller som fyllning för alla typer av bakning.

Framställning av Adzukibönor

Från den vanliga och bekanta bönor typ av adzuki kännetecknas av sin mjuka, söt smak och en delikat nötaktig smak. Huvud plus och nyans i sina förberedelser - blötläggning bönor inte behöver. Utan en sådan förbehandling bryggs bönor snabbt.

Bönorna behöver skölja, och sedan lägga till vatten i ett förhållande av 1: 3. Sjud efter kokning i cirka 45 minuter. Av de färdiga bönor, dränera överskottsvätska. Med denna metod för matlagning den behåller nästan alla användbara och värdefulla komponenter. Ett bra verktyg i detta fall Steamer - det bönor beredd ca 1,5 timmar.

Om du stöter på en butik på Adzukibönor kommer recept med det faller mycket praktiskt. Det är dock värt att notera att de flesta av dem är ganska exotiskt för våra livsmedel och det är ibland svårt att hitta några ingredienser. Vi erbjuder dig försöker laga Adzukibönor som en huvudrätt och traditionella asiatiska delikatesser.

Bönor och linser och paprika

Rejäl huvudrätt, kokta i detta recept - det är en utmärkt källa till protein. Således har försumbar kalorivärde. Du behöver:

• Adzukibönor - 50 g;
• Puy linser - 30 g;
• röda bönor (regelbundna) - 50 g;
• Olivolja - 50 ml;
• peppar (medelstorlek) - 2 enheter;.
• Lök - en PC,.
• chilipeppar - 1 st;.
• Tomater - 300 g;
• Vitlöks - 2 klyftor;
• Tomatpuré - 500 ml;
• färsk koriander - en gäng;
• salt och peppar.

Vanliga bönor behöver blöt över natten i tillräckligt med vatten, torka sedan. Funktioner matlagning denna maträtt är en speciell scen - skållning varmvatten. Bönor måste skålla, torka och skölj i kallt vatten. tillsätt sedan vatten och matlagning utan att stänga locket, på hög värme i 10 minuter. Ytterligare simmered dold sjuda tills mjuka (30-40 minuter).

Adzukibönor och linser framställda på ett liknande sätt i en separat kruka, tillagningstiden för dessa ingredienser minskar, respektive 12-15 och 20-25 minuter. Alla torkade bönor och ställ åt sidan.

Den tjocka stekning i het olivolja stek lök, röd paprika och chili, vitlök tills de är mjuka. Det tar ungefär fem minuter. Strö grönsakerna ovanpå pulver chili och salt. Sedan lägga alla bönor, tomater och tomatpuré, gryta blandningen var ca 45 minuter under omrörning. Det bör vara tjock konsistens. Vid slutet av tillagningen tillsätt hackad koriander.

receptet ANCO

Detta är en mycket ovanlig behandling, populär i Japan och Kina. För att förbereda det, behöver du:

• Adzukibönor - 200 g;
• vitt socker - 200 g;
• Salt - en nypa.

Bönor rekommenderas i blöt över natten i vatten. Efter 8-12 timmar är det möjligt att starta tillagningen. Bönor fylla med vatten vid 4-5 cm ovanför ytan och koka upp på en hög flamma och sedan igen lägga vätska och sjud under cirka en timme. Ready bönor bör vara lätt att få krossade fingrar.

Socker i en semi-pasta hälles i tre steg, elden måste vara stark, och blandningen bör ständigt omrörd. Tillsätt salt. Pastan beredes, under omröring då botten är friläggas över 3-4 sekunder. Stäng av värmen, låt blandningen svalna något och placera i portionspåsar, om du planerar att använda den omedelbart. Bean pasta kan förvaras i kylskåp i en vecka, och i frysen upp till en månad.

Mycket beror på tillagningstiden. Som ni kan se, är konsekvensen av det helt annorlunda. Men eftersom de ursprungliga namnen. På bilden ovan till vänster - tsibuan och höger - koshian (en pasta substans). Prova olika alternativ och välja den bästa för dig!

Mochi - Japanska Dessert

ingredienser:

• Adzukibönor - 300 g;
• rismjöl - 250 g;
• majsstärkelse - 250 g;
• salt - en nypa;
• Socker - 100 g;
• strösocker - 200 g;
• vatten - 250 g

Bönorna måste koka i 45 minuter med tillsats av 100 g socker. Tillåta att kyla blandningen och mala det till konsekvens av potatismos, eller till ett mer komplicerat sätt att förbereda bönor pasta och den föregående recept.

Florsocker, rismjöl och stärkelse blandades samman i en särskild skål, sedan tillsätta vatten och kokning i en mikrovågsugn vid den högsta effekten i 1-2 minuter. Tid, individuellt och beror på många faktorer. Helst bör du ha en slät, mjuk, elastisk och klibbig, men inte hala massa.

Från den resulterande degen för att göra tortillas och införs i bönor pasta, sedan bilda en boll, så som visas i bilden ovan, och rulla den i strösocker.

Som det visar sig ovanligt japanska dessert - mochi. Du kan experimentera med fyllningar och grus, användning pistasch, persimon, sesam och så vidare. D.