Att lära sig att laga julienne med svamp och kyckling, samt med bläckfisk

Enligt legenden dök Julien i 17-talet i Frankrike, tack vare de munkar som återvände från skogen med svamp, bestämde sig för att laga sin egen middag i en allmän pott. Nej, de visste inte hur man lagar julienne med svamp, de skulle bara göra soppa. Allt var nästan klar: hackad svamp, grönsaker och rotfrukter tillagas i potten redan, men tiden för aftonbön avbröts av tillagningsprocessen, så elden under grytan släcktes och munkarna själva pensionärer på deras celler be. Men när de bestämde sig för att återvända till festen. Att gå till pannan upptäckte munkarna att allt vatten har avdunstat från det, det finns bara en tät massa av doftande svamp. För att inte gå till spillo bra, har de beslutat att nöja sig med vad som fanns kvar, men överraskande, denna massa var mycket smakrik. Så föddes Julienne.

Idag, Julien är, kan man säga, en enskild skålen, som förbereder delar, speciellt posudinkah kallas cocotte. Dessa små värmebeständiga skålar med långa handtag kan köpas i någon stormarknad i Kina avdelningen och hur man lagar julienne med svamp och andra produkter i dessa cocotte, lär dig just nu.

Så, för beredningen av den klassiska Julienne, behöver du:

- svamp eller andra färsk svamp - 300 g;

- kycklingklubbor (stora) - 2 st;

- stor lök - en bit eller två medelstort;

- hårdost - 200 g

Julien även på detta behov såsen och koka det är nödvändigt:

- vetemjöl - två bord. skedar;

- smör - 2 msk. skedar;

- gräddfil eller grädde - 150 g;

- buljong eller kokt vatten - 100 g;

- salt och peppar - efter smak.

Och nu mer om hur man förbereder en strimla med svamp och gräddfil, ost och kyckling. Nötkött koka tills gjort, med tillsats av salt och lagerblad. Tills kycklingen är kokt, förbereda de andra ingredienserna: ren och melenko skär lök, stek lätt i en kastrull med vegetabilisk olja. Det finns också skicka skära tunna skivor av svamp. Det är bäst att ta svamp, eftersom de inte utsöndrar en substans som ändrar färg av rätter. Stekt svamp med lök tills kokta, tillsätt lite salt och lite peppar. När Dowar kycklingklubbor, måste de ta ut, cool, hacka och kombinera med rostade svamp och lök.

Nu för såsen: i en stekpanna stek lite mjöl, sedan lägga till den i smör. Salt och peppar, sedan under ständig omrörning, lägga till i gräddfil eller grädde, samt vatten eller buljong. Koka tills det tjocknar, sedan bort från värmen och ge den vita såsen svalna något.

Nu behöver vi cocottes. De låg upp till en halv-kyckling i svamp massa, som är fylld med vit sås. Strö över riven ost och skicka cocottes i ugnen i 15-20 minuter. Julienne med svamp och ost kan vara redo när osten helt smält och täckt med en vacker gyllene skorpa.

För dem som älskar skaldjur kommer att gilla här är en julienne: 3-4 av fryst bläckfisk ren (något frysta de är lättare att rengöra), vilket slutligen tinas och skuren i tunna strimlor. Svamp (några, kan torkas, endast två nävar) koka. En fint hackad lök och tillsammans med bläckfisk och kokta svamp nedsänktes i oljetråget smord där steka blandningen i 2-3 minuter. Längre omöjligt, annars bläckfisken kommer att bli som gummi. Därefter bryts ned vikten av cocotte eller spridning i en stor eldfast form med höga kanter. Fylla alla tidigare framställd blandning av gräddfil och majonnäs (1: 1) och väl beströdda med riven ost. Julienne sätta i ugnen, vi vänta tills kokning och håll i ytterligare 5 minuter, sedan stänga av ugnen. Skålen är klar.

Att veta hur man lagar julienne med svamp, liksom andra produkter, kommer du alltid att kunna diversifiera sina menyer, vilket gör det till en perfekt och läcker.