Hur laga degen bryggning?

Degen erhålles genom infusion av olja, vatten och mjöl och salt, följt av knådning med en massa ägg kallas vaniljsås. Branddeg kan tillagas och kan ångas i flera timmar. Tillagas utan socker degen har en frisk smak, dessutom är den beredd utan sprängmedel. Hur man gör branddeg kan du berätta något värdinna, och det viktigaste i denna process - strikt iakttagande av receptet.

Själv choux degen alltför våt och i färd med att baka denna fukt börjar att snabbt avdunsta, bildar en hålighet, vilken därefter fylls med fyllning eller grädde. Bildning av hålrum inuti bakade produkten är en funktion av branddeg gjord av vetemjöl.

De vanligaste produkter tillverkade av vete branddeg är profiteroles och Éclair tårta och har bland de mest populära produkterna från rågmjöl Borodino bröd. Dessutom använde choux deg för beredning av vaniljsås bullar och andra konditorivaror.

Hur man förbereder choux bakelse: recept vaniljsås kakor.

Ingredienser (14 st.): 300 ml. vatten, 70 gram olja, 300 gram mjöl, salt, 4 ägg.

Sålla mjöl, häll fettet i kokande vatten, och under ständig omrörning, koka tills en jämn, glänsande, homogen massa från släpar rätter väggar. Sedan lägga ut degen i en skål och svalna något. Successivt införa ägget, blanda väl efter varje ägg sattes. Du kan använda en mixer eller processor. Om branddeg korrekt kokta, kommer det att vara glänsande, mjuk, knappt separeras från skeden.

Nästa, fylla en deg bakelse väska, och med hjälp av en önskad form munstycke mark på fluffoljetråget, degen. Om handen inte hade en bakelse väska, kan du släppa ut kakor på en plåt med en vanlig sked.

Baka kakor måste sättas i ugnen. På botten av ugnen lagda plant behållare, som häll 80 ml. vatten för att bilda ånga. När ugnsluckan stängd och inte öppna, så att inte släppa ut ånga, främja "tillväxt" kakor.

Grädda kakan i 25-30 minuter är nödvändigt, och de första 10 minuterna, kan ugnen inte öppnas, så att kakor är inte "tappade" och inte skrynkligt. När produkterna bakas, ta bort dem från ugnen, att förmedla till barer och kyla. Föra den kylda produkten till villkoret enligt receptet, t. E. Fyll fyllning eller grädde.

Tips: Om du tänker börjar få produkten, kom ihåg att du måste klippa dem fortfarande är varm.

När du är redo att testa den grundläggande add 30-50 gram riven ost och blanda väl, får du ost degen. Från den kan du laga ost bollar, för detta är det nödvändigt att sprida en tesked degen i het olja och stek i 3-5 minuter. Tillsätta vatten till den olja som används för bryggning deg och socker, får du en söt choux deg, varifrån erhålls utmärkta vaniljsås bullar.

läckra pannkakor kan göras från branddeg. För framställning behöver du: 300 gram mjöl, 500 ml. kefir, 2 ägg, för 0,5 h. av salt, socker, läsk, 4 msk vegetabilisk olja.

Vispa ägg och lägga till dem i yoghurt, socker och salt, blanda väl. Sätta på elden och värm till 60 ° C under konstant omröring. Ta bort från värmen, ange siktat mjöl genom en sikt (till densiteten test för pannkakor). Upplösa bakpulver i ett glas kokande vatten, rör om, häll smeten under ständig omrörning. Lägg vegetabilisk olja, blanda väl och låt stå i 40 minuter. Baka pannkakor som vanligt på en väl värms stekpanna, steka på båda sidor. Färdiga pannkakor sprids på en tallrik och päls med en bit smör, spetsad på en gaffel.