Inlagd vitlök

Hur gammal förbereder sig för vintern inlagd vitlök, fortfarande varje år äter vi en söt själ. Han går tillräckligt snabbt, eftersom alla i vår familj - älskare av kryddig mat.

Jag ska berätta i detalj hur jag marinera vitlöksklyftor för vintern.

På en hylla vitlök mottar ett par av stjälkar dill paraplyer, stor salt utan tillsatser (1 msk ..), socker (4 msk ..); källvatten (0,5 L); vinäger 9% (1,5 v. l.).

Först skal skalet från flera huvuden av vitlök och dela i enskilda klyftor. Knife bort rötterna. Efter det ställde jag vattenkokare på elden. I bred skål hälla kallt vatten. Jag lägger i bitar av is skål fryskammare. Jag viker vitlöksklyftor i ett durkslag och skålla med kokande vatten. Sedan omedelbart jag utelämnar durkslag i en skål med isvatten. Jag lämnar det tills vitlöken är cool.

Och medan jag gör marinad. Jag häller vatten i potten, häll det i salt och socker i normen. Jag rör om tills det är fullständigt upplöst i kokande vatten. Då ska jag lägga till vinäger och koka upp.

Pre-kock och sterilisera burkar för inlagd vitlök. Metallock nödvändigtvis koka innan du kastar.

Längst ner på varje kan sätta stor en eller två små paraply dill. Sedan fylla den med vitlöksklyftor, och sedan omedelbart häll den varma marinaden och täcka locket.

Jag lägger alla banker i en bred kastrull och häll över dem varmvatten från grytan, så att den nådde mitten av burkar och sätta på medelvärme. Behållare med vitlök bör kokas inte mer än 5 minuter. Omedelbart efter det, en efter en, jag rulla upp locket.

Jag gör fortfarande för vintern inlagd vitlök med rödbetor. För att göra detta, väljer att inte mycket stort huvud. När efter marinering av vitlök huvud sväller, kommer det att se vacker och aptitretande. Det är nödvändigt att ta 5 kg vitlök unga mjölk vax färg. Först avskurna rötterna helt och från fostret tar bort alla "kläder", bara två lämnar - to head vilade. Vid botten av lämnande 3 cm toppar.

Rödbetor använder rund, rödbrun - det är trots allt den godaste. Från unga betor hyrde blad, bladskaft av bladen skärs i 4-5 cm långa, och roten och skär i cirklar.

Vitlök, inlagd huvuden, visar det sig bättre och mer användbar om den är att beta i en trä eller emalj potten. Se till att botten och sidor av pannan obkladyvayut lämnar pepparrot betor. Jag gör det för att inlagd vitlök inte vidrör väggarna i pannan.

Ytterligare skikt anges vitlök blandat med bladskaft och betor skivor. Standard vitlök betsförhållande lika med 5: 1. I slutet även jag satte ett par gröna eller torkade dill kvistar med paraplyer. Så huvud vitlök förpackad i rovnenkie rankas - ovanpå dem, kan du sätta bladen av pepparrot och rödbetor. Nu häll marinaden över all denna skönhet. Kvalitet marinad är direkt beroende av kvaliteten på vatten som används. Så jag pre-skördade erforderligt antal källvatten. Ingen källvatten? Sedan banker försvarar två dagar med kranvatten, då den kan användas.

Marinad få: polstakana 6% lösning av äppelcidervinäger, två matskedar strösocker, två matskedar salt. Häll liter kallt vatten - det vill säga en liter marinaden och klar. Om du vill ha mer - jag multiplicera respektive antalet så många gånger hur mycket jag behöver. Häll hela vitlök marinad helt och sätta den övre oket eller något tungt i hans ställe. Lämna så låt vandra runt en vecka. Under denna tid, lösa socker och salt, och kan vara något upp och dränera vätska från pannan, låt inte detta skrämma - det är par för kursen. Efter 6-7 dagar, när vitlök jäsa, är det nödvändigt att försöka huruvida tillräckligt med salt, om det verkar lite, måste du lägga till den. Du kan sedan flytta inlagd vitlök i burkar. Var noga med att hälla saltlake som mest locket (så vitlök Chenille). Det är alla förseglade tenn eller skruvlock. Håll bankerna behöver i ett mörkt rum. Vitlök marinerad med betor, visar det sig vacker, skarp och tydlig. Försök att laga mat, det är ett bra mellanmål!