Korv sommar. Hemlagad korv sommar

Kokta hemma korv ryckte tyder på att ägaren inte bara har lång erfarenhet av matlagning, men har också en speciell tålamod och viljestyrka. Nej, för att bereda en sådan produkt är inte svårt. Men Korv sommaren visade det sig riktigt läcker och aromatiska, det kommer att ta en hel del tid och uthållighet. Bara så ditt resultat kommer att överträffa alla förväntningar.

Allmän information om produkten

Innan vi berätta hur man gör Korv sommar hemma, vill jag berätta vad som är denna produkt.

Sudzhuk oftast gjorda av nötkött eller fårkött. På grund av det faktum att vi förbereder ryckte korv bör köttet inte utsättas för värmebehandling. Det är därför du vill få allvarliga om valet av den huvudsakliga råvaran, samt att följa produktionsteknik.

Rätt val och bearbetning kött

Innan hur man gör korv hemma, måste du köpa hög kvalitet och färskt kött. Det kräver sköljas väl och sedan lägga i frysen och ställ in lägsta möjliga temperatur. I detta tillstånd är det önskvärt att hålla produkten om 5-7 dagar. Vad gör det? Det faktum att en stark frost kan förstöra strukturen av kött och göra den ännu mjukare och mörare. Dessutom kommer köttet vara bättre att absorbera vatten.

Korv sommaren: steg recept

Om du inte vet hur man gör sin egen sudzhuk, då kommer vi att tala om processen nu. För detta behöver vi följande produkter:

• färskt nötkött eller lamm - 900 g;
• nötkött eller fårkött fett - ca 100 g;
• medelstora vitt socker - 1 g;
• krossad svartpeppar - 1,5 g;
• kummin krossad - 1 g;
• färsk vitlök - 2 g;
• salt medelstora - 37-40 g

Preliminära ambassadör råmaterial

För att förbereda sin egen korv hemma, måste du ta bort den frysta maten från frysen och helt tinade. Därefter är det skär köttet i behov inte mycket stora bitar som väger 300-320 g, och sedan försiktigt gnugga sina vanliga bordssalt, lägg i en emalj behållare och kyla.

När det gäller nötkött eller fårkött fett, bör de också gnida kryddorna och lägga den till köttet. Ambassador ingredienser bör vara vid en temperatur på 4 grader under en vecka.

Att fyllningen för sudzhuk

Till Korv sommaren visade sig anbud och välsmakande, är det nödvändigt att göra en doftande köttfärs produkt. För detta saltlösning ingredienser som krävs för att slipa i en kvarn, vilket krävs för att förinställa storleken 2-3 mm grate.

När det gäller fett det ska skäras i bitar med måtten 3 x 3 x 3 mm och även gå till fyllning.

Därefter måste den resulterande produkten vara beredd att lägga till alla kryddor, försiktigt knåda massan och skicka i kylskåp i mognad exakt en dag.

stoppnings korv

Korv sommaren visar sig mycket välsmakande, om den är placerad i ett naturligt hölje, med hjälp av nötkött höljen. Det är också acceptabelt att använda produkten och kollagen.

Således måste skalet förvärvas i blöt i vatten. Om det är äkta, då denna process ska pågå i en timme. Om kollagen, ca 2-3 minuter.

Efter detta förfarande, måste skalet tvättas och skärs i bitar 25-30 cm lång. Vidare krävs det från en ände för att binda ett bomullssnöre, avgår från kanten av ca 20 mm.

Innan packa förberedda korv hud bör läggas på en speciell anordning och fyll den med tidigare beredd fyllning. Att göra detta rekommenderas inte mycket snäv.

Vid slutet av skalet bör vara att samarbeta med den andra änden, och sedan noggrant undersöka produkten. Om det finns stora luftbubblor, är det nödvändigt att göra en punktering med hjälp av en tunn nål.

Det sista steget (torkprocessen)

Hem korv ryckt korvar är förberedda för en lång tid. När alla skalen är fyllda med köttfärs, bör de sätta på en tallrik och täck med den andra linjen. Därefter måste korv sättas under tryck och skicka den i kylen i 3-4 dagar.

I press process helst flera gånger om dagen (2 eller 3 gånger) för att stänga av produkten, så att de inte fastnar till styrelsen. I så fall, om korv är luftbubblor visas, bör de genomborra nålen.

Efter avslutad pressprocessen, som varade i över fyra dagar, måste poster hängas i kylskåp i exakt två dagar. Under denna tid kommer de att sätta sig och torkar ut. Därefter sekundär compact bör hålla i 3-EI dagar.

Efter det torr korv behöver limbo (i kylskåp) för 14-15 dagar. Efter utgången av den nämnda tids hem sudzhuk kan säkert äta. Förresten, är dess hållbarhet 4 månader vid en temperatur på 13-15 grader.

Hur man förbereder korv ryckt kyckling?

Som nämnts ovan, den klassiska sudzhuk gjort med nötkött eller lamm. Men vissa hemmafruar föredrar att förbereda en produkt med fjäderfä bröst. Det bör noteras att med hjälp av denna rå korv ryckt kyckling kommer att vara redo för användning efter 7-10 dagar. Detta beror på det faktum att vita fågelkött är mycket mjuk och mild. Därför behöver inte mycket tid för sin torkning.

Således inhemska produktionen kräver Korv sommaren:

• kycklingbröst utan ben och hud - ca 1 kg;
• grovt bergsalt - ca 45 g;
• Koriander - en stor sked;
• Svartpeppar hackad - 1,7 matsked;
• stor vitt socker - tesked;
• kantin soda - 2 g;
• peppar röd - efter bedömning;
• äppelvinäger 6% - efter bedömning;
• saltade fläskfett - ca 200 g

Ambassadör köttprodukt

Kött för en sådan produkt ska förvärva de mest färska och anbud. Det måste tvättas och skärs sedan i remsor 1-2 cm. Nästa krävs för att starta framställningen av salt-överdragsblandningen. För att göra detta, koriander pre-fry och sedan mala den i en kaffekvarn. Det är också nödvändigt att lägga till en stor salt, vitt socker, matsked bakpulver, röd chili och svartpeppar.

Efter beredning av blandningen, måste tas senast klipptes bitar av kött och sprutas från alla sidor av 6% äppelvinäger, och sedan grundligt rostsaltbeläggning kryddor. Produkten kräver tätt sätta någon rostfri behållare och placeras ovanpå oket. Som sådan måste köttet sättas i kylskåpet och hålla den där i ca 12 timmar.

Det bör noteras att saltning av produkten är mycket kommer att tilldelas till juice. Töm det rekommenderas inte. Vid ska vändas klockan 6 på köttet i saltlake, åter komprimeras och sattes under oket.

matlagning fyllning

Efter 12 timmar av äpple vinäger måste göra en svag lösning av ättiksyra. För att göra detta, till 1 liter dricksvatten bör läggas till 2 stora matskedar kryddig kryddor. Vidare kräver lösningen växelvis utelämnas marinerat kött bitar och inkubera det i ca 5 minuter. Vid slutprodukten måste kraftigt övervinnas.

Om de mottagna bitarna hänger i ett väl ventilerat rum, sedan fem dagar senare måste du laga underbar ryckig. Men med tanke på det faktum att vi gör en torkad korv, beredda kött behöver vrida i en köttkvarn.

Det bör också mycket finhackad fläsk flagnande. I framtiden är det nödvändigt att lägga ut fyllningen och försiktigt blanda allt för hand.

Formning och vyalim korvar

Efter framställning av homogena malet nödvändigt att vidta någon matta, placera den flera lager av ätbar film. Om köttprodukt från det som krävs för att bilda en inte särskilt tjock korv. I framtiden ska produkten placeras på grillen och satte den på fönsterbrädan, där det finns starka luftströmmar.

Efter 5-7 dagar korven är helt lämplig för användning.

Hur man lagrar?

Med tanke på att ryckt kyckling korv förbereder obestruket, torkar mycket snabbt. Det är därför hålla en sådan produkt rekommenderas inte för länge. Faktum är att över tiden korven alltmer torkar upp, blir svårare och svårare.

Om du vill bromsa denna process måste köttprodukterna lindas i flera skikt i plastfolie eller en plastpåse och förvara i kylskåp högst den första veckan.

Om du behöver mer långsiktig lagring av korv ryckte, insvept sedan produkten bör placeras i frysen.