Matlagning hemlagad ostmassa

Förbered ost hemma är inte svårt, du behöver bara följa rekommendationerna som anges i recepten. Naturligtvis skulle få människor tror att hålla i hans kök och förbereda en fullfjädrad produktion av lagrad ost, såsom holländska. Hemma, oftast kokt mjuk eller smältost.

Till exempel, här är ett mycket enkelt recept som du kan förbereda hemlagad ostmassa. För att förbereda den bästa användningen av keso, som måste vara tillräckligt torr. Annars måste du trycka överskottet vassle, placera den under pressen.

För att göra ost, vi behöver kilo ost, en matsked fint salt och lite gräddfil eller grädde. Ost måste smörjas genom en sil och blanda med salt, tillsätt sedan lite kräm för ligamentet. För att bilda en ost huvud, måste du sy ett linne väska i form av en kon. Detta passar mycket snäva förpackningar kokt massa (i en påse inte är mer än fem hundra gram), botten väska bundna tätt. Då de fyllda påsar läggs ut på en lutande ombord, placera dem upp området, och tryck ner den övre oket. I detta läge är osten åldras under cirka tio timmar. Denna hemlagad ostmassa kan ätas nyligen beredd och kryddat. I det senare fallet, ost huvudet obsushivayut i utkastet och sedan inkludera den i källaren, överlevande i två till tre veckor på hyllan. Under blöt, bör osten regelbundet vända och tvätta ytan av saltvatten.

Om du vill laga cottage cheese ostmassa, som smakar som Adygea, bör du använda följande recept. Per kilo ost (bättre att ta med en fetthalt på mindre än 9%) skulle kräva en liter mjölk, tre ägg, en bra hundra gram smör (margarin för dessa ändamål är strikt inte lämplig), en halv tesked salt och en matsked vanligt bakpulver.

Vi börjar att laga mat. Sätt mjölken koka i en stor kastrull. Liksom bölder, lägga till i ostmassan och koka i ungefär en halvtimme på medelvärme under omrörning massan av en sked. Colander hissad med gasbinda, som ska vikas på mitten, blöt i kallt vatten och vrider väl. Vi häller innehållet i ett durkslag och ge våra krukor att tömma serum. Förresten, kasta serum är inte nödvändigt, det kan användas framgångsrikt för framställning av olika typer av deg.

Efter att vasslan separeras, sprids keso i en kastrull, tillsätta därtill den vispade ägg, salt, olja och aska. Den sista ingrediensen kommer att ge vårt ost porositet och kände smaken av soda inte. Koka massan under konstant omrörning i tio minuter.

Förbered en behållare för att sätta lite ost. För att göra detta kan du använda någon form eller kopp. De måste vara fodrade med plastfolie, som orsakar en borste tunt skikt av smält smör. Vi sprider vår ost kakmix i behållaren och, efter kylning, skicka formuläret i kylskåpet. Efter två eller tre timmar kommer vi att vara redo att keso. Hur man gör en kryddig kokt produkt? För detta ändamål kan den färdiga ostmassa lägga kryddor, hackade örter eller vitlök. Kompositionen och mängden av tillsatsmedel kan variera i enlighet med hans smak.

Och här är hur du kan göra hemma cream cheese ostmassa. Receptet för denna ost är inte mycket annorlunda sammansättning från ovanstående ingredienser, men matlagning är något annorlunda teknik.

På ett pund av ost, behöver vi två ägg, hundra gram smör, en halv tesked salt och bakpulver och en tesked socker. För smaksättning ta en vitlöksklyfta och en nypa marken paprika, torkad basilika, gurkmeja och svartpeppar.

Ostmassa för beredning av denna typ av ost ska vara torr. Lägg den i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser som anges i receptet, med undantag för kryddor. Alla bra rör och sätta rätter på elden. Uppvärmd under omrörning, tills vår ost börjar smälta. För detta ändamål vanligtvis krävs för att värma upp massan av femton minuter.

Nu är det dags att lägga till kryddor. Återigen, behöver du en bra mix, med hjälp av för detta ändamål en nedsänkning mixer eller mixer. Naturligtvis kan vi försöka att röra om osten för hand, men det kommer att ta mycket längre tid. Som ett resultat bör vi få en trögflytande homogen massa med införandet av partiklar av kryddor.

Häll i förberedda ost behållare och efter nedkylning, lägg i kylen. För detta recept vi cottage cheese ostmassa, som kan skäras med en kniv. Om du vill göra en mjukost som kan ätas med sked, sedan på att lägga krydda till den vikt du vill lägga till lite mer vatten. Observera att blanda vatten med ostmassan är inte så lätt (speciellt om du inte använder en mixer eller mixer), men med viss ansträngning, kommer du att kunna få en homogen halvflytande massa, som kommer att behöva hälla i behållare och sätta i kylen att stelna.