Recept matlagning Soma, eller hur man korrekt laga

Denna besynnerliga fisk - havskatt. Den har en fantastisk utsikt. En enorm huvud med en mustasch, kroppen längd av upp till 5 meter och upp till 300 kg vikt. Men i dessa monster har två nackdelar. För det första, de är ganska svårt att komma till stranden, och för det andra har deras kött en smak av slem. Därför Mer Äta konsumeras unga havskatt, som väger upp till 15-20 kg. De är mycket välsmakande kött och vissa skrupelfria säljare havskatt filéer kan även ge bort honom för stör.

Innan du läser receptet för havskatt, måste du bekanta dig med hur man lagar rätter från det:

Den största fördelen med denna fisk - det har inga fjäll och ingen ben mellan musklerna. Därför räcker det bara att skrapa försiktigt med en kniv, och inte behöver rengöras.

Skärs havskatt följer. Först separera huvudet i det område där bröstfenor. Då är det skärs upp längs magen anal. Detta är inte att skada gallblåsan eller galla spill, och köttet är bitter. Tas ut ur magen och insidan av innerväggarna rengörs från filmer. För att ta bort den ventrala och ryggfenor behöver göra snitt längs varje fena på ryggraden på båda sidor. Dra sedan fenan av fiskkroppen med fingrarna. Den är lämplig för små storleken på fisken, om du gör en matlagning havskatt större storlek, är det bättre att gut, och sedan skärs i bitar med en yxa, som redan skulle vara lämplig för vidare bearbetning. bitar storlek beror på om du väljer ett recept för havskatt.

Ofta kastas de delar av fisken, som fick skära igenom galla från gallblåsan. Men inte behöver. Det räcker med att dessa platser gnugga med salt och skölj den.

Ofta havskatt kött, särskilt stor, har den lukten av slem. Från den kan du bli av med, om vattnet fisken med citronsaft eller torrt vitt vin, och skölj sedan efter 15-20 minuter. Kött kan läggas i blöt i flera timmar i mjölk. Det tar också bort alla lukter.

Soma kan framställas på olika sätt: att laga mat, steka (inklusive stekt), bakat, gör honom till en kebab, hamburgare och gulasch. Mycket välsmakande erhållna havskatt bakas i ugnen. Därför är det svårt att välja det bästa receptet för havskatt.

Kotletter från havskatt med ost och svampsås.

Kräver 500-600 gram kött havskatt, två ägg, 150 gram ost, tre matskedar mannagryn, ströbröd och dill. Till såsen behöver du 150 gram svamp, ett huvud av lök, två matskedar mjöl, gräddfil och vegetabilisk olja.

Havskatt filé grind i en köttkvarn. Tillsätt ägg, mannagryn, hackad dill, salt och peppar. Blanda väl och tillsätt ost, riven på en fin rivjärn. Då fyllning sätta i kylen i en halvtimme. Vi förbereder såsen separat. Svamp koka, salt. Sila buljongen, svamp och finhacka. Stekt lök i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl under stekning. Fyll sedan en kopp svamp buljong och helmjölk. Från malet kyld göra hamburgare, panering och stekt i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Sedan lägga dem i såsen och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

En annan recept för havskatt - grill.

Vi måste ta två kilo kött havskatt, en citron, en matsked senap och majonnäs, persilja, dill, socker, salt, malda vitpeppar och kryddor för fisk. Först förbereder marinaden. För detta ändamål, klämma citronsaft och blanda det med senap och hackade örter. Tillsätt sedan majonnäs, socker, kryddor för fisk, jord vitpeppar och salt. Fiskkött ska skäras i stora tärningar, lägg i marinaden och låt stå i 30-60 minuter i kylskåp. Marinerat kött gängade på spett och grillas över träkol. Om du inte kan starta en brand, kan du baka grill i ugnen, täcka dem med folie. Det kommer också att vara mycket välsmakande.