Pajer, frodiga, mjuka, de som, som du vet, röd hut - den bästa dekorationen av alla gästfria bord. Med det som bara inte gör dem! Du kan räkna upp oändligt. Vi kommer att bo på en ganska sällsynt version av fyllningen av skogsbär - den berömda fågelkörsbären, som blommar till en kall snap och vars smak är tårta och söt med liten bitterhet, så tilltalande.
Körsbärsfrö sylt för pajer
Den mest grundläggande fyllningen från fågelkörsbär för olika typer av bakning är sylt. Det här är en färdig produkt, som bara sätter i deg och lägger ugnen. Hur förbereder man det för framtida bruk? Samlade bär tas bort från borstar, sorteras och blancheras sedan för mjukhet i kokande vatten i 2-3 minuter. På samma vatten kan du laga mat och sirap för sylt, där du får en utmärkt fyllning av fågelkörsbär. Konsumtionen av produkter är som följer: För varje kilo bär krävs inte mindre än 1,3-1,5 kg socker och 600 g vatten. Låt koka med en het sirap häll i koka igen och koka sedan på en liten eld, rör om och ta av skummet tills efterrätten är klar. För att göra framtida fyllning av fågelkörsbär för att baka smakligare kan du lägga till ett par gram citronsyra till bären. När sirapen når önskad densitet och kommer att "greppa", istället för att sprida, överföra arbetsstycket till steriliserade burkar och rulla upp. Ett annat tips: Eftersom det inte bara är sylt, nämligen en fyllning av fågelkörsbär för pannkakor, patties, kakor, lägg i slutet en liten vaniljssocker i behållaren till bären. Således kommer denna efterrätt redan att lukta bakning!
Användbara tips
Om fyllningen av fågel körsbär till en paj i form av sylt blev vätska, kan du göra det. Först sätta in burkens innehåll i kolven, som sätts ovanför kastrullen. Sirapen dränerar, och bären kan säkert sättas in i degen. För det andra finns det ett annat sätt att göra stoppet från fågelkörsbär mer ömt och smakligare. Bär torka genom en sikta och lägg till dem bara den torkade stugan. Eller piska kockosten med fågel körsbärssirap. Luftmassan blir väldigt trevlig för smaken. Om det inte verkar tillräckligt sött, tillsätt lite socker när du piskar.
Torkad fågel körsbär
Läckra, bevara alla vitaminer och friska egenskaper anses vara en fyllning från fågelkörsbär till pajen, tillverkad av torkade bär. Var ska man börja i det här fallet? Självklart, med frukterna själva. Dock kan du köpa påsar av bär i butiken. Men allt som görs av egna händer är utan tvekan smakligare och bättre. Samlad, parserad och tvättad fågelkörsbär på ett bakplåt spred inte tjockare än 2 cm och torkas i flera mottagningar i ugnen, uppvärmd till + 50-60 grader. Periodiskt måste det vändas över. När björnarna rynkar, i deras veck kommer det att finnas en patina av sockerkristaller, och de kommer att förvärva en tårtsöt smak, låt dem svalna, häll i papperspåsar och förvara på platser som är otillgängliga för fukt. Av dessa bär, och gör en mycket ovanlig fyllning av markfågel körsbär. Men om detta nedan. Och hur man använder torkade? Nästan detsamma som russin! Det vill säga om du behöver lägga bär i en del maträtt, stjäla du bara lite av det i varmt vatten. Fågel körsbär sväller. Sedan kan det gnidas med samma stugaost. Eller lägg till någon frukt fyllning.
Bröd körsbär
Fyllning från jordfågelkörsbär - en produkt som är ganska komplex, främst vid tillverkningen. Även om det i Ryssland från tidigt tider används det för alla slags bakning. För att få denna fyllning måste du torka de torkade bären i en kaffekvarn tillsammans med stenarna i pulver. Det visar sig det så kallade fågelkörsbärsmjölet. Den kan sättas i en deg och blanda den med vanligt vete. Och du kan göra en fyllnings-souffel. För att göra detta i 100 gram mjöl häll så mycket varm mjölk, laga en minut eller två och låt svalna, brygga, svälla. Tillsätt socker till smak, slå ägget, placera 150 g ostmassa, vispa med en mixer eller vispa. En sådan fyllning är lämplig för pajer från kexdeg.
Fyllning med färska bär
Här är ett annat användbart recept, även om det är lite mödosamt. Samla bär beredda för bearbetning. Rulla dem flera gånger i köttkvarnen (minst 4, så att benen är väl markerade) och häll sockret. Ta produkter i en andel av ungefär 1 till 2, dvs för varje 1 kg bär 2 kg socker. För smak kan du lägga till en markerad liten citron.