En mängd läckra Solyanka, receptet för dess beredning.

Soljanka ursprungligen tillhörde byn, landsbygd rätter och hade en specifik namnet "bondkvinna". Först efter en viss tid det ingick i kosten urbana bosatt makt och utbredd. Sedan var det en förändring av sitt namn till "sammelsurium" eftersom denna mat serverades i många hem, det vill säga det har förlorat sin smala specificitet som maten bönder.

Som ett resultat - ett mångsidigt Solyanka kan receptet för dess framställning delas in i tre alternativ: halofyt med kyckling, korv och kött saltwort och svamp eller mager Solyanka. Samtidigt kan vi inte säga att det är Solyanka soppa. Det finns ett antal källor, har kommit ner till oss genom decennierna och som förde oss den tvetydiga beskrivningen. Att döma av beskrivningarna kan man säga att det måste finnas en vätske Solyanka, soppa recept och andra typer - salt-sura rätter, som kallas halofyt, ett recept på en sida skålen.

I modern användning enligt Salsola involverar akut soppa i vilka samtidigt ansluten flera komponenter: grädde, kål tagen från att koka, gurka saltlösning sig pickles - från rassolnik, och i slutet, uppnås genom olika kryddor, sweet-kryddig-salt base. För denna maträtt kryddor inkluderar citron och dess saft, oliver, picklade eller saltade svampar, kvass, etc. För närvarande Solyanka var restaurang måltider och dess förberedelser kräver vissa färdigheter och tid. Samtidigt har den nationella versionen av matlagning kasha ordentligt in i hus varje familj för att bli en traditionell maträtt.

Låt oss undersöka som innehåller halofyt hem, receptet för dess beredning.

Traditionella soppa Solyanka ställdes baserat buljong mättad med gurka saltlösning. Måste kokas tjock fisk, kött eller svamp buljong, beroende på vad du planerar att laga mat sammelsurium. Som regel i buljongen för halophytes inte lägga någon smaksättning eller kryddor och för svamp eller fiskbuljong är önskvärt att lägga persilja, morötter och selleri. Filtrerades sedan gurka saltlösning måste bringas till en koka och avlägsnande av skum, koka i ca 5 minuter. Nästa, måste du kombinera buljongen (1,5 liter) och den varma saltlake (inte mer än två koppar) och resulterande blandning, koka upp.

Solyanka korv tillagas i köttbuljong, men det kan ligga till grund för att rita vatten eller grönsaksbuljong. Potatis i soppan tärnad. För 2 liter buljong tillräckligt 4 potatis. Kokt potatis i kokande buljong. Nästa, skala och hacka en lök och två tomater. Hackade grönsaker stekt i en kastrull. Då skuren i julienne salami och ett par pickles. För korv halophytes bättre att använda olika typer av korv. Helst om du köper ett pund av korv, men så att varje art var ca 150 gram, till exempel, rökt, kokta och rökta och kokta. Den färdiga stekt fartyget till soppan tillsammans med skivad korv och gurka och koka det tills de är mjuka. 10 minuter före slutet av tillagningen, måste du lägga till örter, oliver och kryddor i smaken. Föda soppa på bordet i varje platta kan sättas på en liten citronskiva.

Halofyt beredd med kyckling på ungefär samma sätt som med korv. Endast för underlag vi tar hönsbuljong, som kokt kyckling för våra soppa. Låt oss undersöka en efter en. Koka kyckling, ta bort den från buljong och demonteras i stycken för soppa, d.v.s. är löstagbar från ben och skär. Den förberedda buljongen körs, dvs. polerat, tvättas och skivas potatis och, om så önskas, det rivna kål. Lök stekta med tomater eller tomatpasta tills de är mjuka. Pickles, företrädesvis skalad, skuren och passiruem i en liten mängd av kyckling buljong inte är mer än 15 minuter. Därefter går i soppan alla förberedda ingredienser: stekt, kyckling och gurka. Koka den tills de är mjuka, men i slutet av tillagningen lägga kryddor och kryddor som du vill. Efter utgången av matlagning soppan ge tid att insistera, är det i regel tillräckligt för 15-20 minuter. Servera sammelsurium möjligt med en liten citronskiva och gräddfil.