Flower gastronomi: ätbara blommor

Även i gamla tider blommorna används i matlagning. Från grekiska, kinesiska och romerska civilisationerna, och de kom fram till vårt bord. Vissa vi äter och inte vet vad som är en blomma, till exempel, broccoli, gurkmeja, blomkål, kapris, kronärtskockor. Italienska köket är tätt kopplad med blommor pumpor och indiska användningar kronblad av vackra rosor.

ätbara blommor

För närvarande vet vi av ett femtiotal ätbara blommor. I fråga om näringsvärde de innehåller många näringsämnen och mineraler, proteiner, vitaminer, mineraler. Dessutom har de en stor mängd antioxidanter samtidigt innehåller nästan inget fett.

Ätbara blommor - en viktig egenskap hos modern matlagning dem med nöje genom att använda den mest kända kocken, återvänder till bortglömda traditioner, skapa nya och intressanta recept. De ger någon maträtt en speciell smak, en vacker och aptitretande utseende. Så det är klokt att använda ätbara blommor i matlagning, vilket gör dem mer färgstarka och läckra.

Underbar god mat med blomblad fascinerande inte bara för dess skönhet, men också en obeskrivlig smak, som kan överraska även skeptiker.

I vilka rätter sätta blommor?

Ätbara blommor används ofta i sallader, kakor, desserter, läggas till smoothies och te. Men vi måste förstå att inte alla arter kan ätas, det finns giftiga blommor. Så innan du börjar att aktivt använda dem i matlagning, är det nödvändigt att studera denna fråga för att styras i vilka färger kan säkert ta, men från vad bör överges.

Följ dessa regler:

1. Använd endast ätbara blommor. Om du är osäker, är det bäst att undersöka de frågor mer i detalj.
2. Det är bäst lämpad för livsmedel själv odlade blommor utan kemikalier. Ibland säljs i livsmedelsbutiker.
3. Absolut kan inte äta blommor från florister, eftersom de behandlas av en mängd olika kemikalier. Man bör inte plocka blommor längs vägarna och i parker.
4. Ät bara kronblad genom att ta bort stjälkar, ståndare och pistill. Om du har allergier, är det bäst införas gradvis till din diet denna produkt. När de första symtomen på sjukdomen kasta genast nyheterna.

Genom att följa dessa enkla regler kommer du att kunna ägna sig åt en ny blomster rätter.

Vilken typ av blommor är ätliga?

Låt oss titta på några ätbara blommor, vad de smakar, där de kan användas.

Penséer - vacker blomma med söta gräsbevuxen smak, är oumbärlig för att dekorera rätter.

Acacia - mycket smakrik och söt. Hennes stekt stekt eller kanderade, är det särskilt intressant att smaka med honung.

Basil - i livsmedel använder inte bara bladen men även blommor. Smaka dem identiska, men det är lite svagare än blommorna.

Fläderbär - bara ätbara blommor och mogna bär, är resten av det giftiga, för med det man måste vara mycket försiktig. Små buketter in i sallader, frukt, omeletter, pannkakor.

Blåklint - har en gräsbevuxen smak.

Carnation - sina kronblad söt, med en behaglig söt doft. Används för desserter och i torkad form är oumbärliga för såser vitt kött eller fisk. Det är absolut nödvändigt att ta bort den vita delen av fliken, det ger bitterhet.

Hibiscus - används för att göra te. Kronbladen har en bitter eftersmak. Det går bra med hibiskus blåbär i söta desserter.

Geranium - en ljus färg och bitter smak, används för soppor, sallader och glass för dekoration.

Desserter med blommor

För närvarande mycket populär var användningen av ätbara blommor för kakan. Resultatet är ett konstverk, snarare än en enkel dessert. Blommor för dekoration, bara välja den bästa, definitivt odlas utan användning av kemikalier. Petals för dekoration kan vara sockeröverdragna. Resultatet är inte bara läcker, men också vackert.

Du kan frysa små ätbara blommor i vattnet. Det är bekvämt att använda ishink. Det är nödvändigt att sätta en blomma i en kub. Denna is kan enkelt läggas till sommaren cocktails.

Med hjälp av färg kan göra en smaksatt socker. För detta passar mycket väldoftande rosenblad.

Ätbara blommor för sallader

Användningen av blommor i matlagning hade redan testats i århundraden. Om du äntligen har beslutat om en blomster experiment, kommer det säkert att försöka trimma korrekt blommig kultur. För livsmedel bör vidtas endast testade växter.

Dessutom måste de nödvändigtvis vara färska, just in. Detta är en förutsättning, annars kommer de att se ful och kan förstöra utseendet på någon maträtt. Ja och smak kan förändras till det sämre.

Om du vill spara blomman på en eller två dagar, kan generativa delarna av blommande växter placeras i ett glas kallt vatten, som en gemensam snittblomma. Sami kronblad och knoppar kan rädda dagen i kylskåpet i paketet. Det bör noteras att de flesta av färgerna inte skall frysas.

Men blomman bladen bäst lagras i påsar, och mottaglig för frysning. I allmänhet varje växt sig. Som regel många vita blommor kronblad basen har en bitter smak, men eftersom det är bättre att ta bort.

Alla blomställningar före användning ska rengöras från damm, torka sedan med hushållspapper. De måste vara mycket försiktiga, de är ganska känsliga. Men bladen kan inte vara så mycket delikatess, de är grövre och lugnt tål tvätt och torkning.

Gullvivor och isbildning

Som vi har sett, blommorna - är inte bara en dekoration, men också ätbar produkt. Det är därför du behöver för att använda dem på ett säkert sätt, lägga ljusa färger till liv.

Till exempel, lavendel in i kakorna, rosenblad - en av ingredienserna i beredningen av Turkish Delight och krasse så vacker som stolt kommer att pryda någon sommarsallad.

Om du vill använda ätbara blommor för att dekorera rätter, sedan längre behålla sitt utseende, kan du använda en socker glasyr eller kristallisering.

Mycket bra i denna mening, gullvivor. De är mycket vacker och ljus, men smaken är inget intressant i sig inte representerar. Men i socker de blir ett underbart söt dekoration som kommer att vara stolt över de mest utsökta dessert.

isbildning

Vackra våren primula - en av de första tidiga blommor. De ser bra ut i florsocker. Hur kan det vara beredd? Allt är ganska enkel.

Du behöver för att piska ett ägg med en tesked vatten. Sedan behöver du en mjuk borste för att missa märket med en lösning av en blomma på alla sidor. Och sedan lägga till socker. Det är nödvändigt för att uppnå ett sådant tillstånd att hela blomman var täckt med söta kristaller. Därefter sätter vi den på pergament och ge den torka. Primrose torka ett par dagar, men tätare växter kan behöva mer tid.

Efter otverdeyut blommor, de kan dekorera en tårta, efterrätt, bakverk. Varje maträtt blir med dem en fjäder lätthet och elegans som bara inte kan beskriva i ord. Det är faktiskt mycket trevligt.

Det är möjligt att kristallisera och myntablad. Tårta, dekorerad med blommor och blad, visar det otroligt ljus.

rosa kronblad

Den vackraste blomma - en ros. Dess kronblad har länge varit de vanligaste pålägg. Men det används inte bara för dekoration, utan också som en separat ingrediens. Minns, till exempel, från rosen sylt. Hans recept kom till oss i Sovjettiden från Bulgarien, där sötma är en nationell stolthet. Många av våra sötsaker, också var tvungen att smaka denna sylt, desto mer att det inte är svårt att förbereda, men den har en ovanlig smak och arom.

Rosenblad läggs till te, desserter, gelé, drycker, likörer.

Blommor för sallader

Använd ätbara blommor till sallader - det är inte längre en exotisk. Nu finns det många recept på dessa rätter. De mest framstående kockar tävlar om att demonstrera mirakel recept. Här är ett exempel.

Spring sallad med blommor. ingredienser:

1. Sallad.
2. Sked plommon senap.
3. Kompott på mango - 3 msk. l.
4. Vinäger om Primrose blommor.
5. Olivolja.
6. Salt.
7. Blommor tusenskönor - 2 msk. l.
8. Blommor violer - 2 msk. l.
9. Primrose blommor - 2 msk. l.

Serveras med senapssås, stuvad frukt, vinäger, olja, peppar och salt. Alla ingredienser blandas.

sallat blad tvättas och skärs, och sedan smörjs med sås. På toppen av en sallad dekorerad med blommor och serveras vid bordet.

Avocado med klöver

Avokado och klöver - är en intressant mix. Lätt sommarsallad är lätt att förbereda. En sås för denna sallad har en intressant smak och gör det mycket ovanligt.

ingredienser:

1. Mogna avokado - 2 st.
2. Rosa klöver (blomma med en stam) - 4 st.
3. Sallad.
4. Kräm - 50 g
5. citronsaft.
6. Sojasås.
7. Vinäger (vit).
8. Pepper.
9. Salt.

sallad tvättas och läggs ut på ett fat. Raffinerad avokado skärs, avlägsnas ben. Därefter skär i tunna skivor och läggs ut på salladen.

För att förbereda såsen, blanda citronsaft med grädde, tillsätt soja, vinäger. Tillsätt salt och peppar. Den resulterande blandningen fyller sallad. Och dekorera med blommor på toppen.

Det är intressanta och ovanliga rätter som du kan laga mat med ätbara blommor. Om du ännu inte har beslutat att använda dem i livsmedel, ditt första experiment med dekoration av desserter och maträtter. Vem vet, kanske nästa steg är beredningen av en sallad av blommor.