Mat och dryckRecept

Hemlagad ost från mjölk och gräddfil: ett recept för matlagning

Vid första anblicken är hemlagad ost som tillverkas av mjölk och gräddfil nästan omöjlig att göra. Förberedelsen av en sådan produkt kräver trots allt speciella produktionsförhållanden. Men det här är en felaktig åsikt. Det är enkelt och enkelt att göra ost hemma . För att se detta föreslår vi att du använder ett av följande recept.

Steg-för-steg recept på hemlagad ost från mjölk och gräddfil

Faktum är att det finns en hel del sätt att göra en utsökt ost hemma. Att veta dem, du behöver inte längre köpa den här produkten i butiken. Dessutom läggs det ofta till olika förtjockningsmedel, smaker och så vidare.

För att förbereda en utsökt hemlagad ost från mjölk och gräddfil behöver vi:

  • Mjölk med stor fetthalt rustik - ca 2 liter;
  • Ägg färskt stort - 5 st.
  • Tjockt gräddfil - ca 500 g;
  • Salt kokt - använd för att smaka;
  • Kryddor är olika - gäller efter eget gottfinnande.

Vi gör grunden

Att göra hemgjord ost från mjölk och gräddfil är den läckra, rekommenderas att använda produkter med hög fetthalt. Det enda sättet att göra en näringsrik och näringsrik ingrediens finns inte i produktionsmiljön.

Således bör fräsch, rustik mjölk hällas i en stor kastrull och kryddat (tillsätt ca 4 stora skedar salt). Därefter koka produkten och kokas över medelvärme i några minuter.

Medan termisk bearbetning av mjölk utförs är det möjligt att börja bereda resterande ingredienser.

Vi bearbetar gräddfil och ägg

Ost av hemgjord mjölk bör förberedas i etapper. För att göra det väldigt gott måste du bryta kycklingäggen i en skål och piska dem med en gaffel. Då måste de lägga ut färsk gräddfil och upprepa proceduren för intensiv blandning.

Blandning av ingredienserna

Hur lagar man hemlagad ost? Ägg, mjölk, gräddfil blandas i en panna och kokas långsamt på spisen. I denna form måste produkterna värmebehandlas tills stora vita flingor är synliga på ytan.

För att säkerställa att innehållet i pannan inte "fly" ska det regelbundet blandas med en träsked. Efter utseendet på många flingor rekommenderas att laga mejeriprodukter i 5 minuter och sedan av från plattan och kyla till 40 grader.

Göra mjukost

Det presenterade receptet på hemlagad ost från mjölk och gräddfil bör endast användas om du vill få en produkt som ser ut som en brynza. För beredningen måste en varm mjölkmassa kastas i en kolv, där en tät gasbind placerades i förväg.

När du har tömt all vätska kan du lägga till några kryddor eller örter till de återstående flingorna. Efter det ska gasvässet vara ordentligt förpackat i en påse och placera innehållet under pressen. Som förtryck kan du använda en glasburk fylld med vatten.

Det sista steget

När den hemgjorda osten från mjölk helt saknar all fuktighet måste den avlägsnas från gasbindningen och placeras i en behållare med lock. I denna form kyles produkten företrädesvis under 12 timmar. Därefter kan den användas säkert för att göra smörgåsar, andra kurser, pizza och till och med sallader.

Steg för steg tillverkning av hemlagad ost från mjölk och gräddfil

Vi berättade hur man gör ost självständigt. Nu vill jag berätta om hur man gör mascarpone ost hemma. För detta behöver vi:

  • Gräddfil söt grädde 20% - ca 800 ml;
  • Fettmjölkaffär (du kan 10% grädde) - ca 200 ml;
  • Citronjuice färska - 2 dessertskedar.

Matlagningsprocess

Den hemlagade osten från affärsmjölken görs helt enkelt. Först måste du blanda produkten med gräddfil och sedan sätta på en mycket långsam eld. Värm komponenterna till en temperatur på 75 grader. Samtidigt rekommenderas de att omröras hela tiden med en stor sked.

Därefter tillsättes färska citronsaft till pannan. Denna komponent bidrar lätt till koagulering av mjölk. Den resulterande massan får inte i något fall kokas. Efter vikning ska produkten avlägsnas från plattan och svalna lite.

Vi gör mascarpone ost

Efter värmebehandling ska hemlagad ost från mjölk och gräddfil framställas exakt som i ovanstående recept. Den härdade massan måste hällas i en kolsyrare med tät gasbind och lämnas i denna form i flera timmar. Under denna tid kommer allt överskott av fukt att lämna produkten.

Efter utförandet av alla beskrivna åtgärder ska den resulterande osten pressas ut och läggas i en behållare med lock. Förvara hemmet mascarpone, helst i kylskåp.

Om du vill få en sötare ost, kan du dessutom lägga till sockerpulver till mjölkmassan efter att du har lagt den i en kolsyrare.

Hur appliceras i matlagning?

Ostmascarpone med egen produktion kan användas inte bara för att skapa läckra smörgåsar, men också för tillagning av sådana desserter som tiramisu, samt olika bakverk.

Göra hård ost

Hård hemgjord ost från surmjölk är enkelt och enkelt förberedd. För detta behöver vi:

  • Mjölksyra (curdled milk) - ca 3 liter;
  • Mjölksfett - 500 ml;
  • Smör av hög kvalitet - 50 g;
  • Bordsalt - ½ tesked
  • Eddikmatsal - ½ liten sked
  • Soda matsal - ½ liten sked.

Vi gör cottage cheese

Innan du gör en hemlagad hård ost från mjölksyra bör du laga stugan. Häll den härdade mjölken i en kastrull, tillsätt vinägerna och värm det långsamt. Att koka massan rekommenderas starkt inte. Det måste avlägsnas från elden omedelbart efter stora flingor och grön vassle bildas i pannan. I denna form ska mjölkmassan kasseras i en kolsvamp med gasbind och helt berövad all fukt. I slutändan borde du få cirka 500 gram utsökt hemgjord stallost.

Tillagning av ostmassa

Hur man gör en fast hemgjord ost? Mjölk, ättika användes redan för matlagning av ost. Nu kan den granulära produkten säkert användas för att skapa ost. För att göra detta, gnid det med en gaffel och lägg den i färsk kokande mjölk. Koka dessa ingredienser rekommenderas vid låg värme i ca 12 minuter. I det här fallet bör de ständigt störa skeden.

Efter de beskrivna åtgärderna måste innehållet i pannan kastas igen i en kolv med en tät gasbindning, höja ändarna och maximera vridning av allt överskott av fukt. Vidare ska den heta massan sättas i en metallskål och lägg sedan till bordet natron, bordsalt och mjukt smör.

Genom att snabbt blanda alla ingredienserna måste de placeras på en liten eld och utsättas för värmebehandling (ca 1 minut). Under denna tid måste ostmassan bli homogen och avvika väl från diskens väggar.

Det sista steget i beredningen av hemlagad hård ost

Nu vet du hur man gör hemlagad ost från surmjölk. Efter att ostmassan har avgått från diskens väggar, bör den avlägsnas från plattan och kylas till en sådan temperatur att den lätt kan plockas upp.

Rullande ostmassa i en snygg boll, den ska sättas i smurt form och tätt stängt. I denna form är mjölkprodukten önskvärt att motstå i kylkammaren i minst en halvtimme. Under denna tid måste osten helt härda.

Hur ska jag ta med hemost till ett matbord?

När produkten är helt klar måste den avlägsnas och skäras i tunna skivor. Du kan servera den i någon form. Någon gör smörgåsar, lite pizza och andra andra rätter från det, och några tilldelar dem till olika sallader. Förresten, från den presenterade uppsättningen och den angivna kvantiteten ingredienser borde du få ca 350-400 gram hård ost.

Ju längre kockmassan är kokad i färsk mjölk desto hårdare blir det ost. För att ge den en behaglig gulaktig nyans i ostprodukten (under värmebehandlingen i en skål) kan du dessutom hälla ett par kärnor i gurkmeja eller saffran. Om så önskas, får andra kryddor, kryddor samt gröna och jämnt skivad bacon läggas till osten.

Låt oss sammanfatta resultaten

Nu känner du till de mest populära recepten för hemgjorda ostar, för förberedelser som du inte behöver köpa dyra komponenter, och ger också mycket ledig tid.

Det bör också noteras att det finns andra alternativ för matlagning av mejeriprodukter. Så, med hjälp av dessa eller dessa ingredienser, kan du enkelt göra förädlad ost eller ost, som liknar feta, såväl som hem ricotta och så vidare. Det viktigaste samtidigt, att uppfylla alla föreskrivna krav i receptet och använda endast lämpliga komponenter, inte ersätta dem med liknande.

Du kan använda hemlagad ost i samma syfte som butiksprodukten. Det är bra att göra mellanmål, andra kurser, bakverk och till och med sallader.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.