Hur Cook kvass hemma från malt?

Ingenting kommer att släcka törsten så i sommarvärmen, kvass. Men producenter av drycken, trots enlighet med receptet, du kan inte laga det så bra hemma. Gör kvass hemma från malt kick. Det återstår fallet för små: att hitta din favorit beprövade recept.

Den gamla ryska dryck - kvass

Födelseplatsen för kvass anses vara Ryssland. De gamla krönikor bevarade information som Kievriket bröd dryck konsumeras när som helst, var som helst - och de styrande och vanligt folk. Även i dessa dagar fanns det massor av alternativ hemlagad kvass. Många recept har bevarats och har överlevt. På rysk mark länge trodde man att brygga på bordet är en symbol för välstånd i huset.

Det faktum att kvass i Ryssland har alltid hållits högt i kurs, och indikerar att det finns ett sådant yrke som Kvasnikov. Det var en professionell att förbereda en uppfriskande drink olika slag: bröd, frukt, bär, okroshechnogo, mjölk.

Denna brygd har en trevlig, något skarp, uppfriskande smak, men av innehållet av mjölksyra och ättiksyra är utmärkt törstsläckare.

Vad förbereder kvass?

Kvass bildas som ett resultat av ofullständig fermenteringsprocessen vörten bröd. Det är därför denna dryck består av etylalkohol i en mängd av 1,2 procent. På grund av innehållet av alkohol i den ryska kvass klassificeras som en historisk traditionell öl.

Endast göra denna uppfriskande dryck gjord av naturliga ingredienser. Förbereda ett hem brygd av malt, korn eller råg bröd och tillsatser (russin, torkade aprikoser). Och behövs inget annat. Men detta är bara en del av kvass, hemlagad. Lagra produkter förutom de erforderliga beståndsdelarna innefattar sötningsmedel, smakämnen, koldioxid. Använd den kommer inte att ge kroppen, men kan orsaka stor skada.

Vad är malt? Hur händer det?

Såsom nämnts ovan, den viktigaste ingrediensen i produktionen av kvass - ett malt, som erhållits från grodda korn. Gör det från vete, råg, korn, havre och hirs. Korn först gro och sedan torkas och mals. I det första fallet, en grön malt, den senare - torr.

Den största efterfrågan är råg och korn malt som används för bryggning. Andra arter används främst i baka bröd.

Rågmalt fermenteras (mörk) och icke-fermenterade (ljus). Skillnaderna mellan dessa arter inte bara i produktionsprocessen och färg, men används också. För att göra malt rödbrun mörka grodda frön före torkning underkastas jäsning, d.v.s. längtan vid hög temperatur. Förbered en malt hemma är nästan omöjligt. Svårigheter uppstår vanligen i att hålla den önskade temperaturen under en lång tid. Men ljus eller vit malt, varifrån okroshechny brygga kan tillagas hemma.

Receptet av malt kvass

Ready torr malt kan köpas i butiken. Det är möjligt att förbereda dig. För att göra kvass råg malt i hemmet, måste du börja med förberedelserna av ingredienserna.

För beredning av malt:

1. Råg skölj noggrant bort skadade och tomma frön.
2. Lägg dem i behållaren lagret högst två centimeter. Topplocket med en steril gasbinda. Sprutas från en sprut flera gånger om dagen. Se till att korn var torr och inte alltför blött.
3. Efter 3-4 dagar finns skott. När de är storleken på korn eller mer, kan betraktas som det första steget att vara nöjd. Grodda kärnor - är grön malt.
4. Vidare måste de torkas vid rumstemperatur under två dagar.
5. Efter säden är torr, kan de slipa på en gång eller vikas till en ren behållare med lock och ta vid behov. Som det visar torrt malt.

Nu kan du börja göra kvass.

Vit kvass torkad malt

Från själv förberedda malt kan vara vit eller okroshechny brygd. För detta behöver vi följande ingredienser:

• Vetemjöl - ½ dl;
• malt fermenterad torr - en kopp;
• säkert vatten (bättre fjäder eller flaska) - 3 liter;
• redo jäst surdeg - 1 tsk;
• russin - 10-12 stycken.

Om huset har ingen jäst starter, kan du förbereda dig. För att göra detta, blanda 5-10 gram pressjäst med en matsked socker och två matskedar mjöl. Hälla en blandning av ½ kopp varmt kokt vatten och lämna på bordet i en halvtimme. Hålls sådan surdeg får inte vara mer än två veckor i kylskåp.

Beredning av malt kvass hemma börjar med beredningen av vörten. För att göra detta, malt och mjöl brygga en liter kokande vatten, att växla till en lera skål och kyldes till 38 grader. Då måste du lägga till russin och torrjäst starter. Rör om och låt stå en dag för att jäsa. Efter den angivna tiden häll resterande vatten, och till och med en dag eller två (beroende på drycken önskade syran) är redo att brygga. Det är nödvändigt att hälla det i rena burkar och kyla.

Råg kvass hemma från jäst malt

Väldoftande och skarpa mörka brygd med en behaglig smak av honung erhålls från jäst malt. Processen för att erhålla en ganska tidskrävande, så det är bättre att köpa den viktigaste ingrediensen bröd dricka från hyllan.

Innan hur man lagar kvass malt hemma, bör du förbereda en starter. För detta ändamål, en glas torka fermenterad råg malt brygd liter kokande vatten. Efter ett par timmar när blandningen kyldes ner till 38 grader, är det nödvändigt att tillsätta 4 matskedar socker och 2 matskedar av torrjäst. Därefter burken omrördes väl. Det kan antas att start är klar.

Vidare, för att få direkt från den torra malt brygga hemma, måste du ta en kopp surdeg, häll det tre liter kallt kokt vatten, tillsätt 5 msk socker, 10 stycken av russin, och skicka in en sval plats för en dag. Råg kvass i detta recept tillagas mycket snabbt. Efter en given tid bröd dryck filtrerades i en ren behållare genom flera skikt av ostduk. Du behöver inte kasta ut de återstående grunder. Dess uppfriskande ½ dl surdeg från kylskåpet, tillsätt socker, hälla kallt kokt vatten och sätta brygden att mogna igen.

En läcker recept för kvass malt hemma på grundval av korn

Inte mindre välsmakande och användbar är korn brygd. Den är framställd från en torr eller flytande maltmaltextrakt baserad på korn spannmål.

Kvass hemma från malt gjord av sådana ingredienser:

• kornmaltextrakt i flytande form - 2 matskedar;
• Socker - 250 g;
• torrjäst - 1 tsk;
• citronsyra - ½ tsk;
• Kokt vatten - 3 liter;
• russin - 10-12 stycken.

måste hällas behållaren 3 liter kokt vatten vid rumstemperatur, tillsätt socker, citronsyra, maltextrakt, blanda. Uppifrån och hälla torrjäst. Utan omrörning, för att lämna i 6 timmar för jäsning. Efter en viss tid brygd hälls i flaskor eller burkar, tillsätt några bitar av var och en av russin och plats i kylskåpet för en dag innan mognad.

Korn brygd som erhållits med mjuk korn smak, något brusande och mycket hjälpsam.

Kvass från malt: nytta eller skada?

Detta hem brygd gjord av malt, innehåller en stor mängd av vitaminer och mineraler, så dess regelbunden användning kommer att föra bara gynna kroppen. Men för personer med gastrit, levercirros och högt blodtryck bör begränsa dess användning. Detta förklaras av innehållet av etylalkohol och olika syror i kompositionen enligt korn dryck.

Kvass hemma från malt har ett antal användbara egenskaper, bland vilka är följande:

• törstsläckande mättade organism med livsenergi, vitaminer och mineraler;
• positiv effekt på matsmältningssystemet bidrar till den snabba matsmältningen och återställa den normala surhetsgraden i magen;
• hög halt av vitamin C kan användas för att förebygga andnings kvass och virussjukdomar;
• mjölksyra i dess sammansättning bidrar till förstörelsen av patogena mikroorganismer, och stöder hälsosamma bakterier i rätt mängd;
• kvass är ett utmärkt verktyg för viktminskning, det ger energi och ökar effektiviteten.

Och att komma ihåg att de dricker aldrig färdigköpta, inte ersätta detta hem kvass malt.