Hur man gör majonnäs hemma? enkla recept

Holiday köket är otänkbar utan majonnäs sås. Traditionella "Olivier" och "Sill under päls", rostat kött och fisk, sallader med färska, säsongens grönsaker och även trendiga sushi - mest moderna rätter som är populära i vårt land, den innehåller i sin sammansättning. Naturligtvis är det enklaste sättet att gå ut och köpa denna sås. Lyckligtvis, tillverkare erbjuder ett stort utbud av sorter och fasovok: från budget cellofan förpackningar till dyra typer av glasburkar av alla storlekar. Men ... Någon stoppar höga fetthalten i någon illa av närvaron av alla typer av e-komponenter och modifierad stärkelse i kompositionen.

Och någon bara mitt i förberedelserna för galamiddagen inte har några skedar majonnäs! Det kommer inte att vara lika bra värdinna för att stoppa matlagning och köra på grund av det i butiken. Sedan vad? Gör majonnäs hemma - det är enkelt och snabbt. Speciellt är produkter för det nästan alltid till hands.

Hemgjorda majonnäs - huvudtyper och deras egenskaper

Frågan om hur man gör majonnäs hemma, höjs med många hemmafruar. Och någon har länge gått vidare till såsen sin egen produktion, hitta din favorit recept, lärt sig några tricks. Alternativen är faktiskt inställd. Det finns mer arbetsintensiv, och det är ganska enkel. Ändå är deras huvudsakliga skillnaden i valet av ett emulgeringsmedel komponent, eller för att uttrycka det enkelt, den viktigaste ingrediensen. I denna roll kan tjäna ägg, mjölk eller stärkelse.

Ägg majonnäs - en klassisk sås.

Vid tillagning, kan du lägga till senap. Sedan får den klassiska "Provence". Han har tjock, homogen struktur, distinkt gul färg och rik smak. Du kan använda den för att pre-marina kött och fisk, för att smörja biffar innan bakning, lägga till någon sallad, serveras med äggröra, salta grytor.

Baserat på det kan tillagas många såser, är det bara att lägga till några kryddor, grönsaker. Komplettera den med finhackad inlagd gurka och grön lök kan vara beredd version av tartarsås. Och om du pressa den i vitlök och strö över dill och persilja, får du en vacker "Village sauce", som kan tillämpas på bakad potatis, stekt kött, pajer.

Hur man gör majonnäs hemma? I en halv-liters burk häll 250 g av en olja, bryta ett ägg, tillsätt en halv tesked salt, socker, senap och citronsaft. Täck skålen mixer, vispa i en minut. Klart!

Mjölk majonnäs - ljus och känslig.

Smaken är närmare vitt och konsistensen är inte lika tjock som i ägg. Smak mjölk majonnäs neutral. Därför är han väl lämpad för rätter där du vill framhäva smaken av huvudingrediensen, och inte avbryta honom. Du kan använda den till östra rätter, lägga till soppor.

Hur man gör majonnäs mixer? Burken häll upp ett glas av smör och ett halvt glas kall mjölk. Tillsätt salt och socker, försiktigt hälla ofullständiga tesked vinäger, så att han kom in olja, men inte i mjölk. Doppa biandaren och blanda på hög hastighet under en och en halv minut.

Stärkelse majonnäs - för kost och fasta

Lämplig för dem som bantning eller fasta pinnar. Den har en låg fetthalt och kalori innehåller inga animaliska produkter. Smaken är inte uttrycks tydligt den genomsnittliga konsistens. Men dess färg är dålig. Stärkelse ger en grå nyans. Därför är det bäst att lägga till en sås i ljusa sallader.

Några ord om hur man gör majonnäs själv. 2 fulla matskedar potatisstärkelse ångade varmt vatten. Sätt på medelvärme att tjockna. Krydda med salt och tillsätt socker (en halv tesked). Vispa vispa, gradvis lägga en kopp olja.

Så, hur man gör majonnäs hemma för att få det? enkla hemligheter

1. Använd endast den raffinerade oljan. Fit och olivolja.
2. Produkterna ska kylas
3. Ägg och mjölk ska vara färska, bör kvaliteten vara utan tvekan.