"Ratatouille" - är ... Steg för steg recept

Hur man lagar "Ratatouille", och vad är det? Svaren på dessa och andra kulinariska frågor om dessa kurser kommer att presenteras i material av denna artikel.

allmän information

Skålen "Ratatouille" - vad är det? Enligt experterna, sade namnet är av franskt ursprung. Det består av två delar: rata och touiller, som översätts som "livsmedel" och "interfererar".

"Ratatouille" - en grönsaksrätt provensalska köket (traditionell), som består av en paprika, zucchini och aubergine. Vissa kockar säger att denna middag till stor del liknar den ungerska Lecho.

Proveniens

"Ratatouille" - en maträtt, omnämnandet av vilken upptäcktes först i kokboken 1778 års modell. Erfarna kockar rapporterar att detta är en ovanlig maträtt ursprungligen lagad fattiga bönder inom modern Nice. De har gjort det under sommaren färska grönsaker.

"Ratatouille" - en fransk maträtt. I sin ursprungliga receptet ingår tomater, squash, lök, paprika och vitlök. När det gäller den moderna versionen, används den för att skapa det mer och aubergine, och ibland squash.

funktioner

"Ratatouille" - en maträtt av oliv, som är mycket lik en traditionell rysk grönsaksgryta. Detta är delvis sant. Men en liknande skålen något annorlunda. Grönsaker för en sådan middag inte skär i tärningar och skivor. I form, de läggs ut i en spiral.

För att ge en sådan middag speciell smak och smak att det nödvändigtvis lägga kryddor franska, eller snarare oliv gräs (inklusive fänkål, tryffel, timjan, rosmarin, mynta och basilika). Tack vare dessa kryddor kan alla provensalska köket omvandla oigenkännlighet.

analoger

Dish "Ratatouille", receptet som kommer att diskuteras senare, är beredd inte bara i Frankrike utan även i andra länder. Som regel har denna maträtt i andra stater ett annat namn. Till exempel i det italienska köket är en typ av grönsaksgryta kallas "Caponata" på turkiska - "Imam bayaldy" på spanska - "Pisto" på ungerska - "Lecho" och i den katalanska - "Samfayna".

Det bör också noteras att även om alla måltider är beredda från samma komponenter, kan de ha en betydande smakskillnader. Detta beror på det faktum att en större roll i förberedelserna av middagen används sorter av grönsaker som används örter, kryddor och kryddor, liksom tekniken för att skapa grönsaksrätter.

"Ratatouille": recept (hur man förbereder)

Väldigt många hemmafruar är rädda för att börja göra denna maträtt, eftersom de anser att det är svårt och kostsamt. Men detta är inte fallet. Anses skålen förbereds helt enkelt. Dessutom, för att skapa det krävs bara enkla komponenter tillgängliga för alla.

Som nämnts ovan, den ursprungliga versionen av "Ratatouille" som utarbetats med tomater, lök, paprika, vitlök och lök. Idag, i skålen började lägga aubergine och squash.

Vi bör också notera att den färdiga måltiden kan levereras till tabellen varma och kalla, liksom rumstemperatur. Ofta används som en separat skål. Även om det ibland porträtteras hans älskarinna, som en sida skålen till kött. Även "Ratatouille" kan fungera som en utmärkt förrätt, om den används med kex eller bröd.

Så hur man gör "Ratatouille"? Steg för steg recept ger för användning av:

• Bulgariska peppar röda och gula färger - medel 2 st;.
• vegetabilisk olja (olivolja är bättre att ta) - 5 stora skedar;
• vitlök färska stora - 2 klyftor;
• lök glödlampa stor - 1 st;.
• tomater i juice - 300 g;
• timjan (i grenar) - 3 enheter;.
• färsk persilja - enligt din smak;
• leafs - 1 ps,.
• Färska gröna zucchini - en PC,.
• unga aubergine är inte särskilt stor - 1 st.
• squash liten storlek - 1 st;.
• tomater färskt medium - 5 st.
• salt, peppar - att passa dig.

Förbehandling av grönsaker

Bör behandlas med alla nödvändiga komponenter innan du gör en god fransk maträtt.

Aubergine, squash och zucchini tvättades grundligt i varmt form. När det är deras navels svansar och omedelbart avskurna och huden är kvar. Vidare alla grönsaker hackad i tunna ringar. Förresten, för de mest utsökta och delikata rätter sådana ingredienser tas endast i form av fräsch och ung.

Även separat bearbetas och peppar. Det är en bra tvätt, halveras och ta bort frön. Nästa, hackad paprika skivor. När det gäller färska tomater, skär dem sedan i tunna skivor. I det här fallet, se till att lämna huden.

laga mat

Formning "Ratatouille" företrädesvis i form av djup (hög temperatur) avsedda för ugnen. Hennes botten är helt beslöjad bakplåtspapper. Vidare sprids på pergament skivor peppar skivor ner. I denna form är rätter skickas till en ugn förvärmd till 220 grader. Efter 20 minuter, peppar avlägsnas. Efter det han försiktigt bort tuff skal och finhacka.

Hälla i ett gjutjärn stekpanna några matskedar olja, det är en bra uppvärmning. Vidare är det kasta lök, skuren i små tärningar och passera genom en pressvitlöksklyftor. Som sådan, ingredienserna är grillat koka i ca 8 minuter. Tidens gång tillsätts till dem hackade tomater i juice (dvs burk), köldbärare dem, två kvistar timjan, lagerblad och en matsked hackad persilja.

Efter att ha lagt ut alla ingredienser, deras gryta på medelhög låg värme i cirka 10 minuter. Efter det läggs till dem finhackad paprika. Efter ett par minuter från en väsentligen färdig sås bort lagerblad och timjan. I det här fallet, två stora skedar grönsaker massa sprids i en skål, och resten - ta bort från elden.

Förfarandet att bilda

Som kan ses bilda rätt "Råttatouille"? Det första steget är att ta en bred eldfast form med höga sidor, i vilka alla såser ska placeras. Vidare är det nödvändigt att publicera alla pre-strimlad grönsaker. I det här fallet, färska tomater, aubergine, zucchini och squash måste lägga i en skål i en cirkel, överlappande. För skönhet och ovanligt utseende i olika färger av grönsaker bör altern.

När alla ingredienser läggs ut, de är beströdda med resterande hackad vitlök, lägg bladet och timjan olja. Vid slutet av rätter med grönsaker helt täckt med matlagning folie. Detta är nödvändigt för att laga en god måltid och inte täckt med bränd skorpa.

Värmebehandlingen i garderoben duhovochnom

För bakning franska rätter ugnstemperaturen krävs för att sänkas till 135 grader. Placering i en form med grönsaker i en uppvärmd skåp, framställs de i två timmar. Efter denna tid, ta bort folien. I ett sådant "Råttatouille" som kock under ytterligare 30 minuter.

I det fall där en värmebehandlingsprocess i en kruka utformad med skålen för mycket vätska, det är noggrant hälldes av.

Process dekoration middag och korrekt leverans till bordet

För sådana ornament franska rätter tidigare lämnat grönsakssås blandas med salt, peppar, olivolja och balsamvinäger. Den resulterande blandningen hälldes på en platta vackert, och just på dess laterala delar. När det gäller mat center, då han försiktigt placeras "Ratatouille". är det således nödvändigt att säkerställa att vegetabiliska fibrer förblev i den form i vilken de bakades.