Sås för kotletter, utan vilken det inte kan göra

Såser för kött, fisk och grönsaksrätter är helt enkelt nödvändigt. Detta gäller särskilt kotletter. Metoder för framställning är så många att det är omöjligt att lista alla. Sås för kotletter kan vara från mejeriprodukter (gräddfil, krämig, mejeriprodukter), kan stiftelsen också vara tomater, blanda grönsaker, även frukt och bär. För dem som älskar witty - en vitlök sås eller sås med senap och pepparrot. Många av dessa såser erbjuder italienska och franska köket.

Det klassiska receptet för köttbullar sås

Här är ett recept bas sås - bechamel sås eller vit sås. En bit av smör gram trettio till femtio smältan i en stekpanna och stek den på ett par skedar av vetemjöl i några minuter, gradvis häll tre glas mjölk (hela tiden, omrörning för att förhindra uppkomsten av klumpar) och sedan koka på svag värme i ungefär en halvtimme. Låt rinna av, tillsätt salt och peppar (företrädesvis en blandning av dessa), kryddor och de som gillar muskotnöt, kryddpeppar, torkat gräs.

Sås för kotletter med rostad mjöl

Ett annat recept är inte mindre känd, när stekt mjöl på en torr stekpanna tills krämig. Så är röd sås (det är faktiskt brun - från ljust till mörkt, beroende på preferenser en viss maträtt). Som sås för kotletter det mest bra. Men med råmjöl sås och smaken blir rå. Utspädd med torr rostat mjöl bästa köttbuljong.

Kotletter till sås - tomat

Den tredje variant av det klassiska - tomatsås. Fry grovt hackad vitlök i en vegetabilisk olja med en liten bit av chilipeppar. Ta sedan bort från pannan och vitlök och peppar doftande olja steka tomater (skållas och med Skinned). På en liten brand bör tomat gryta ungefär en halvtimme. Salt och peppar, naturligtvis, tillsätt lite socker och ett par matskedar av sylt (plommon bra galet som citrus, passform och sirap - persika eller ananas). Om tomater var hårt och i slutet av matlagningsrester konserverad form, kan du torka såsen genom en sil. På grundval av dessa recept kan komponera ett stort antal sorter av såser. Till exempel, väl beprövade eller vegetabiliska såser, frukt och bär. Om feta kotletter (fläsk eller lamm), förutom akut, mycket bra sötsur sås. Grunden här är en annan - ingen mjöl och mosade grönsaker, frukt eller bär. För detta ändamål måste frukten koka i en liten mängd vatten och slipa i en mixer eller via sil.

Sås för hamburgare - lök

Denna sås kan lagras i en glasburk i kylskåpet bokstavligen månader. Behöver ett kilo rödlök, tre matskedar olivolja, tre matskedar socker (du kan även byta ut sylt), ett halvt glas torrt rött vin, salt, lite apple cider eller vinäger. Lök styckas till halva ringar och stek i olivolja på medelvärme för att inte brännas. Tillsätt salt, socker, och sedan vin och koka på en mycket svag värme i ungefär en timme. Från tid till annan att röra. Tillsätt vinäger och koka lite mer tid för att slutföra öppenhet. Gravy blir som en smält marmelad. Mycket välsmakande! Förblir rekommenderas nödvändigtvis spara. Denna sås kan återuppvärmas tillsammans med cutlets (microwaved) eller separat - på ett ångbad.

Sås för hamburgare - tranbär

Du behöver två koppar frysta eller färska tranbär, en kopp socker, ett glas vatten. Socker och vatten att koka i fem minuter. Cranberries avfrostning, att rotera puré i en mixer och koka sirapen fem minuter kokning. Chops med sås av tranbär eller tranbär är uteslutande färska, så att säga, nezatorty bild. Garnera såsen som passar absolut alla.