Surdegsbröd: matlagning hemligheter

<- @ Sidan {storlek: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Baka bröd hemma gjort sedan urminnes tider. Man trodde att baka bagare måste arbetar endast på gott humör, eftersom den positiva energi som kommer från honom genom produkt spridit sig till andra människor. Surdegsbröd, bakat i en rysk spis var doftande och otroligt läckra. Men nu skickliga hemmafruar baka den i ugnen. Nu bröd används oftast jäst. Men inte använder dem av olika anledningar. Vissa människor tycker inte om lukten av jäst, som överförs bakning, andra är allergiska mot sina väljare. För sådana människor finns det ett recept för osyrat surdeg, som anses nedan. Att baka bröd hemma, du behöver för att förbereda en särskild starter för honom. I hjärtat av dess förberedelser - processen för jäsning av fermenterade mjölkprodukter. Surdeg recept ganska mycket, så vi anser de viktigaste.

Osyrade surdegsbröd: receptet

Säg vad du vill, och baserat på surdeg baka alltid vänder frodiga, läckra och med en subtil behaglig doft av bröd. Surdegsbröd används för bakning, mättar med vitaminer, organiska syror, mineraler, fibrer.

Receptet för dess framställning är enkel. Det blandas för ett stort glas mjöl och vatten, företrädesvis rumstemperatur. Denna förform behöver häll i en glasburk eller andra rätter och sätta i en varm och torr plats. Efter 4 dagar i denna blandning bör lägga en kopp vatten och samma mängd av mjöl, så det gjorde dressing. Om två eller tre dagar surdegsbröd kommer att vara helt klar. Håll det ska vara i kylskåpet så att luft tillgång till det var gratis. Detta är oftast nära till banken gasväv eller linneduk. Det är värt att notera att det osyrade degen på surdeg är lätt att blanda och nästan inte fastnar på händerna. Det är ganska enkelt recept för surdeg. I det här fallet, brödet utifrån det visar frodig och läcker.

Hop surdegsbröd: receptet

För beredning av hop surdeg är nödvändigt att blanda 1 msk. sked humle (fylla den i en termos), och en kopp varmt vatten, skaka väl och låt stå över natten. Nästa dag, måste du sila infusion genom en särskild sil och svalna till cirka rumstemperatur. När infusionen har svalnat, är det nödvändigt att fylla i glasburken med tillsats av 1 msk. skedar socker och rör om ordentligt. Efter det måste du lägga till mjöl tills en jämn homogen konsistens pohoschey gräddfil. Bank önskvärd gasväv stäng locket (in luft) och skicka en varm plats för en dag. Nästa dag, måste du öppna en bank (inte vara rädd, först lukten av surdeg är mycket obehagligt, men så småningom kommer det att passera) och sova där rågmjöl igen tills konsistensen av gräddfil. Efter det behöver banken en handduk för att dölja och skicka tillbaka för en dag i en varm plats. Då igen bär gödsel med vatten och rågmjöl. Nästa dag kommer surdegsbröd vara redo. Det kan förstås från dess struktur (på ytan av bubblorna kommer att bildas), och sur lukt. På kvällen kan du sätta brygd, vilket bör insistera ca 12 timmar, och sedan baka bröd på sin bas. Trots det faktum att för beredning av hop surdeg tar lång tid, många människor använder denna recept. Eftersom det kan tillagas en gång och använda tiden, så det är väl bevarade.

Bröd med sina egna händer, är en fråga om stolthet för någon värdinna. Dessutom har hembakat bröd fantastiska smak och lagras under en längre tid, till skillnad från butiken. Och hemligheten bakom hans framgångsrika bakning - korrekt kokta surdegsbröd.