Hur man förbereder en hemmagjord nudlar för soppa? Recept för deg

Pasta är en permanent del av många soppor och gemensamt garnering för rätter. Men även beprövade producenter ibland sorgliga kockar: pasta kokas mjuka, sticker det tillsammans, utanför förvandlas till gröt, och inuti förblir fast. De som är desperata att hantera sådana besvikelser, inget val, hur man gör hemlagad nudlar för soppa eller en sida skålen. Kanske är det inte modet, eftersom även baka människor köper färdiga degen. Men det garanterar att du får en underbar soppa - nudlar hem (foto som du kan se i artikeln), kommer du inte misslyckas.

standard recept

De används av majoriteten nelenivyh hemmafruar. Det är ganska okomplicerad och kräver inga speciella trick. Nudel degen hemma - precis som i dumplings, bara mindre brant. Kycklingägg vispad med tredjedel kopp vatten och salt, strömmar vätskan in i högen mjöl (ca fjärdedel kilogram). Knåda degen, täckt med en handduk, och är fortfarande en "vila" på den tredje timmen. Är det generella skärs i fyra delar och varje rullade så tunn som möjligt för att direkt lysa igenom. Om det finns en plats i köket, förblir varje lager torka upp under naturliga förhållanden (att vända ett par gånger), om tabellen en eller snabbt vill - läggs ut på brickor och sätta i en knappt uppvärmd ugn (30 grader, inte mer än) en halv minut på varje sida. Så hur man gör hemlagad nudlar för soppa kan vara av olika längder, så finns det två sätt.

1. Skurna skikt vid bred (ca 6 cm) av remsan, häll mjöl vikta högen och hackas till smala ränder.
2. Varje degarket rikligt pulveriserat med topp mjöl, valsade rör och fint skuren i tvärled; extra mjöl strushivaetsya slutade med långa nudlar.

Då, antingen omedelbart eller kokta soppa garnering eller pasta obsushivayut på något avstånd från varandra, är förpackade av Kulka och gömma i en frys för att separera dem under lagring.

Skönhet: färgfälten

Läckra hemgjorda nudlar kan vara mycket elegant. Och i soppan, kommer hon att bli ännu mer attraktiv, särskilt för barn. Bara ett problem: vatten för att ersätta färsk juice. Om du tar en morot - du får apelsin pasta om betor - rött och oxalsyra de vänder grönt. Bara hålla i minnet att ängssyra är mycket surt, så att när den används i degen är bättre att lägga till lite socker.

äggula recept

Många traditionellt kokt pasta verkar tömmas. För dem - receptet för äggnudlar hem, en mycket mild och behaglig skugga. I en skål, vispad äggulor åtta ägg med salt, tre matskedar av vegetabilisk olja och en - mycket kallt vatten. Kullen av mjöl (det bör vara 400 gram) gjorde en grop, och det hällde den resulterande massan. Knåda degen. Enligt detta recept, är det mer spänd än tidigare. Skörd är täckt och avlägsnas åt sidan för att försvara. Ytterligare åtgärder har beskrivits: så tunn som möjligt för att rulla ut, torka direkt på bordet, klipp "tråden" i längd som passar dig och strö den färdiga produkten mer fritt, så att det torkade upp och Slip.

Degen utan ägg

Under fastan ägg förbjudna, men äta något som är nödvändigt för alla. Så att vårt folk listat ut hur man gör hemlagad nudlar för soppa utan Skoromniy ingredienser. Dessutom i flera utföringsformer.

1. Ett glas vatten, tre koppar mjöl, salt och matsked 6% vinäger. När knådning är nödvändigt att överväga vad degen ganska abrupt blir för tät. Du måste sluta i tid. Om "vila" test visar myagkovato kan blandas med det lite längre tid.
2. Ett glas vatten, två och en halv - och ett par matskedar mjöl stärkelse. I det här fallet kommer ut degen mjuk nog så att det inte är nödvändigt att visa vaksamhet.

Du kan säkert göra just vatten och mjöl, men kom ihåg att du kommer att behöva rulla ut ett ark med mycket tunna, och det finns en risk att han kommer att bryta utan ytterligare komponenter.

Nudel degen i ungerska

Här sammansättningen kan man säga den exakta motsatsen till den föregående. Ungrare erbjuda ägg recept hemlagad nudlar, som inte har vatten. Tas tre ägg, knådas med salt och två matskedar olivolja, häll i tredjedel av en kilo mjöl - och knådades degen. I färdig form bör det inte fastnar på ytan och har en lätt glans. Resten av beredningen av hemlagad pasta normalt.

Nudlar för Laghman

Om du tror att du kan använda någon pasta för honom - du har fel. Även med en hem sin standardrecept får du en mycket vanlig soppa. Korrekt hemgjorda nudlar för Laghman förbereder en mycket mer invecklad. 3 koppar mjöl blandas med salt (om en tesked - degen bör vara något salt), tillsätt sedan de vispade ägg (2 st), och degen knådas för första gången. Lite upphettades ett glas vatten och hälldes i den. Håll dig till hands kommer att vara tillräckligt länge, men inte värt extra mjölet tillsätts. Vymeshennoe degen på en lätt strö bordet formas till en boll, tillplattad, och så om och om igen. När du är nöjd med resultatet, linda in produkten i folie och lägg i kylen i en timme. Sedan en annan glas vatten upphettas, det soda och salt omröres genom halv tesked. Denna lösning smörjas in deg - för att förbättra formbarhet. Och här börjar den svåraste för nybörjare process: degen är skrynkligt, drog, vridet i en bunt, knackade på bordet, krossas och åter sträckte hela längden av armarna. När du är nöjd med sin flexibilitet, dela upp den i små bollar, rulla dem i en sorts korv och fett från alla sidor med vegetabilisk olja. Med vart och ett av dessa steg upprepas, behärskas på ett enda stycke deg. I slutändan visar det sig tunn flageller. Som deras anknytning de vik på mitten, och återigen sträckt. Kokt hemlagad nudlar för Laghman omedelbart partier, i en stor kastrull, och tas bort från det omedelbart efter ytan. En dekokt av pasta och sedan ger sig ut på en helt färdig soppa.

Hemgjorda nudlar i kinesiska

Test Sammansättning enklaste mjöl med vatten vid ett förhållande av 2,5: 1. Den enda skillnaden är att vattnet rinner nästan isiga. Men processen för bildandet är något liknande alternativ för Laghman. Måste nyktert bedöma deras fysiska form, så hur man gör hemlagad nudlar för soppa på kinesiska kan bara ganska smart man. Vymeshennoe deg insvept i tyg och sätta på en halvtimme i kylan. När den rullas ut i en lång korv och en mängd olika sätt snurrar. Du kan börja med rörelser vad barn twist rep när hoppa genom det, men bara framför bröstet. Med ökande plasticitet vinka komplicerat - ledningarna är vridna och skarvas i olika riktningar. På något sätt allt påminner morgonen övningar. Vi har elasticitet? Nu degen för nudlar hemma i den kinesiska versionen delas i bitar på samma sätt i stretch garn. Om de får för länge, kan de skäras efter. Och använd i skålen omedelbart - vid lagring kinesiska nudlar torkning börjar att bryta ner och förlora smak.

risnudlar

Inte bara det, sägs det, nyttan av vete, så även rätter med henne ta på nya smaker. Denna hemlagad risnudlar tillagad med vissa svårigheter, men de kan övervinnas för att uppnå med sin ihållande önskan. Så i en stor skål, kombinera glas rismjöl, en matsked vete och två - majsstärkelse. När oupphörliga omrörning hälla två glas vatten. Deg saltad och smaksatt med en sked av vegetabilisk olja, knådades och är täckt av ett halv-timme ifred. Det visar sig att det är en vätska. Den färdiga vattenbad: i en stor kastrull kokt vatten på sin värms oljad pan duhovochny, hällde ett litet test - som en stor pannkaka. Fem minuter senare, är pallen ordnas för en annan skål med vatten där den flytande is - för "kex" lätt separation. Och det med all degen. Kylda skikt faldigt rullar och smula i fina strimlor. Nudlar är redo, du kan contrive allt från asiatiska köket.

Enkla recept risnudlar

Det är för dem som inte är redo att mixtra med vattenbadet, men någon hem risnudlar som de flesta av köpet. Även mjölet för det kan göras utan att lämna huset, om du har korset. Det är nödvändigt att tvätta, dränera vattnet och torka riset ordentligt. Torra korn hälls i en bländare eller kaffekvarn och maldes tills nästan dammtillstånd. Resten av nudlarna framställda på liknande sätt som vete (utan vatten recept) drivs tre ägg i ett pund av mjöl, salt, är degen knådas tills den är slät, tät men formbart och förespråkar i 15-20 minuter under en handduk. Tunt rullas ut "pannkaka" förblir på bordet torkas i en halvtimme. Då är det bevattnas med mjöl, rullade in i ett rör och fint skuren. Överflödigt mjöl strushivaetsya, och efter torkning nudlarna kan sättas i fråga - till exempel en kinesisk kock soppa. Nudlar hemgjord recept (foto som du kan se ovan), som föreslås i den här artikeln, i olika varianter, kommer att hjälpa dig från en enkel, till synes rätter att bygga en kulinarisk mästerverk. Så om du vill att lura din familj på en fantastisk doft av soppa, inte för lat för att laga nudlar ensam.