Receptet: Beshbarmak - Rusa inte, Steppen är stor!

Av vad bara inte beshbarmak idag! Det finns ett sådant recept på matlagning - beshbarmak från kyckling med potatis! Och även från fisken där! Och vissa människor tror att det här är soppa. Traditionerna lämnar, de lämnar ...

Om traditioner

Naturligtvis gäller detta inte Kazakstan och resten av Centralasien. I den nuvarande beshbarmaken skulle det finnas kött, deg och lök. Nå är saltet kvar där. Låt oss säga nybakad peppar - in i den färdiga buljongen och sedan - för att smaka. Och en liten detalj: tillsammans med peppar lägger man till kurt (saltad torkad stuga ost) - bara en liten bit, för en speciell sourness och arom. På en amatör, förstås. Du kan sprinkle beshbarmak greener efter vilja. Men det är allt! Det är inte nödvändigt att lägga till något annat där! Detta är inte irländsk gryta enligt receptet av Jerome K. Jerome. Omedelbart är det nödvändigt att göra en reservation att vårt Beshbarmak- preparatrecept är korrekt, så det kommer att kräva bra köttstycken och till och med speciell hästkorv - kazy heter. Och vad är ännu mer intressant, tidigare i de mest stackars familjerna av steppan, köttet från beshbarmaken serverades i ett stycke, skars på gästerna och bar "enligt rangerna". Till alla såg vilken del av slaktkroppen för gästerna svetsade, "hedervärdiga" om det är bitar, förutom - en stor bit kommer inte att svalna så fort. Dessa traditioner lever fortfarande i vissa regioner.

Beshbarmak - recept för matlagning

Traditionellt bör det finnas hästkött. Men - tyvärr, och ah. Det kommer inte vara henne. Vårt recept är beshbarmak på fågelbacon (ta inte bort fett från revben!) Eller ett fårs axelblad (utan hals!). Om du lyckas få en hästostsallad, laga den separat från vår fårkött och piercing skalet på flera ställen. Hon har en stark lukt, inte alla gäster kommer att tycka om det. Eller använd metoden för att tömma den första buljongen: Så fort det kokar, vänta fem minuter och häll det ut, skölj köttet (och korv) med vatten, tvätta pannan (eller kittel), häll rent vatten, sätt tillbaka maten och koka igen. Läkare rekommenderar alla buljonger att laga sig på det här sättet förresten. När den andra kokar, minska elden till nästan noll så att den inte ens bryter ut, täck och gör en deg.

deg

Vanliga, dumplings: ett ägg, en halv kopp buljong kan tas direkt från pannan, eller helt enkelt vatten. Mjöl - hur många kommer att ta. Med en halv kilo måste du ha just i fallet. Torka av det så kallt som möjligt, sätt det nu i en film och lägg dig till vila.

Hur lång tid tar det?

Beräkna tiden: kom ihåg hur mycket fårens lamm väger när du köpte det. Cirka två till tre kilo, ja? Om två - då två timmar måste koka buljong, och om tre - då respektive tre. Bredvid buljongen sätta fartyget, där du från tid till annan tar bort fettet ovanifrån. Penki kommer nästan inte, för buljongen är den andra. Som du kan se, inte det mest krävande receptet på lammkokning.

lök

Medan degen vilar, borstar fem han glödlampor och skärs i ringar. Eller halvkungar - det spelar ingen roll. Endast fint är det inte nödvändigt. Vik denna lök i en skål med fett, och låt grönsaken vara tillåten. Fry - i alla fall! Löken ska bli mjuk och gulaktig, inte fuktig men inte kokad. Välj temperaturläget korrekt!

upprullning ut

Så vilade degen. Rulla ut det omedelbart, om du kan, men det är bättre att dela upp det i två delar, så det är lättare. Ett enormt, mycket tunt, nästan genomskinligt lager ska visa sig. Klipp den i diamanter eller rutor.

Det finns en sådan metod: skruva på valsen och skär alla lager samtidigt längs den direkt på den. Remsorna har visat sig. Gör nu kvadrater av dem. Det är rätt att de inte är små, ta reda på varför. Vissa lagar dem i buljong, och transparensen går förlorad från närvaron av mjöl. Det är bättre att häll buljong i en stor panna, koka det kallt och kasta det en efter en så att den inte klibbar där. Rör om. Makaroner kokta? Jo, det är nästan detsamma. Till beredskap. Ta ut med en högljudd, sätt på en uppvärmd maträtt. Ovan är det en liten salladslös. På det skära flera köttstycken tunt över fibrerna.

Sätt resten av biten på brädet - kom ihåg? Strö med gröna, så var det. Och tjäna! Buljongen också. Du häller det direkt vid bordet i cirklar om det inte finns någon speciell pial. Det är hela receptet för matlagning. Beshbarmak är redo! Nu är det mest intressant att visa ett exempel för gästerna! Ta den kokta degen direkt i alla fem fingrarna, du får dem en kött du gillar, tugga och dricka med buljong.

Bon appetit!